黒毛和牛ひつまぶし　雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店

瞬間的にスモークをします。燻製香がうまい！

旬の若筍を和風に炊き上げ、うまみを閉じ込めてから天ぷらにしました。

旬の時期に取れた鯖を西京味噌の床に漬け込みました。脂の旨みと風味が最高です

3種盛り1490円(税込)/4種盛り1890円(税込)/5種盛り2390円(税込) ※その日のお勧めを盛り合わせいたします。

【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。

【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 こだわりのサラダチキンは驚くほど柔らかく、うまみがギュッと詰まったジューシーな味わい。

【ミディアム1060円(税込)/レギュラー1590円(税込)】 その日仕入れた鮮度の良い魚をたっぷり。ブラックペッパーも香ります。

ゴマ油のそそる香り、パンパないコク。お酒のお供にはコレが定番！チャンジャのコクとごま油の香りが最高！

コリコリの食感と出汁を利かせたポン酢でさっぱりと。

ざっくり叩いた胡瓜に、塩ベースの旨垂れを和えました。ゴマ油の香りとシャキシャキ食感がそそります。

蟹身の量が通常の3倍。風味が口中に広がります。なめらかなクリームは当店オリジナルの製法！一度注文すると、また食べたくなる逸品です。

カマンベールの味、香り、食感を楽しめる、ワインにあう一品。外はパリッと、一口食べるとカマンベールがとろける美味しさ。人気の逸品です。

甘みのあるのしいかをサクッと薄衣で天ぷらに。お酒のアテにぴったりのやみつきメニュー。

シンプルで最も職人の技が光る逸品。鰹の一番出汁で黄金色に仕上げた、ふわふわの出汁巻き玉子。口の中で、風味豊かなダシがジュワーっと溢れます。不動の人気メニュー★

オムレツの中にモッツァレラを入れたふわふわとろ～りな食感。

これは美味しい！青じその香りとチーズが絶品です☆基本のだし巻き玉子の素材をそのまま生かしながら、青じその香りがチーズと良く合う逸品です。

真鯛の旨味がつよい「かま」天然塩でシンプルにオーブン焼きに。素材そのものの美味しさを味わうもよし、レモンを絞って味わうもよし◎

脂がのったとろサーモンをさっと炙り定番の醤油マヨで。とろける食感がたまりません。

プリプリ海老の天ぷらを雅じゃぽ特製のオリジナルマヨソースで味わう、食べ応えある人気の一皿。外はサクッと、中はプリッとインスタ映えする逸品。

【ミディアム990円(税込)/レギュラー1790円(税込)】 こだわりの黒毛和牛を3日間かけて丁寧に仕込んでいます。口にした瞬間、閉じ込めていた肉汁がジュワーっと溢れ出し、豊潤な甘味と旨味を堪能できます。

プリプリの脂の乗った甘みがある特上ホルモンとシャキシャキ野菜が絶妙です。

すじだけでなく、程よく赤身も入れて煮込んでいます。赤味噌と赤ワインがマリアージュしたお店ならではの味。

【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。

脂身も赤身も美味しい飛騨豚を塩麹に漬けてオーブンでジューシーに焼きあげました。

肉厚バラ肉を「山川醸造たまり屋」のたまり醤油で3時間じっくりコトコト煮込みました。

柔らかく調理した胸肉をさっぱりとオニオンドレッシングで。前菜としても、メインとしても食べれます。

香り高いブラックペッパーをピリッと利かせ焼き上げました。レモンをかけてどうぞ。

外はカリッと、中はジュワッと！ビールのお供には欠かせない一品です。リピーター続出★

オーダー率No.1！雅じゃぽの名物料理。上質な黒毛和牛を贅沢にひつまぶしでお楽しみ下さい。※トッピングでさらに美味しく(温泉玉子/国産山椒…各100円)

※トッピングでさらに美味しく(温泉玉子/国産山椒…各100円)

鰹の黄金出汁にたっぷりの生海苔。飲んだ後の〆にもピッタリ！

素材にこだわった抹茶と上質なマスカルポーネでシンプルに作りました。ほどよい苦みとマスカルポーネのまったりとした甘みが口福感を満たします。

キャラメリゼしたカラメルのほろ苦さ。素材にこだわった卵黄と生クリームの絶妙な口どけ感。一口サイズでパクパクいけちゃう★

フランス産クーベルチュールを使い、オレンジリキュールで仕上げました。滑らかな口当たりで、カカオ香る濃厚さ。職人技の一品です。