個室居酒屋 縁宴 藤沢駅前店

遠赤外線の特長は焼く材料の表面だけでなく、中の方へ熱が入っていくため強い火で焼いても表面が、焦げずに早く焼けるのです。また短時間で焼け、材料のうま味や水分を逃がさず美味しく柔らかく焼く事が出来ます。さらに炎が出ないため黒こげになりにくく、風味を出し、苦味がでません

ガスなどで焼いた場合は火を強くすると表面が焦げ、中は生の状態が残り、火を弱くすると今度はうま味や水分が出てしまい堅くなったりするのですが、備長炭で丁寧かつ素早く焼き上げることで、炭の風味が移り、焼き鳥の味のバリエーションがより出て、うまみがましていきます。鶏肉以外も◎

料理長自ら厳選した、鹿児島と宮崎の名鶏をご提供致します！九州地鶏は他の地鶏に比べて、低脂肪・低コレステロール・低カロリーと3拍子揃ったヘルシーチキン♪美味しさの秘密は飼料にあり、独自の配合設計により低カロリー、高タンパク質を図り、そこに海藻類をブレンドしてビタミンＥを強化しています。

当店自慢の焼鳥は厳選した新鮮な九州地鶏を使い、料理長自ら毎朝丁寧に串打ち。脂肪が少なく、きゅっと締まった肉質の九州地鶏は、適度な弾力と口の中いっぱいにあふれ出す肉汁の旨味に、トリコになるお客さんが続出しています。備長炭でじっくりと火を通した、渾身の"一串"をご堪能下さい！！

記念日には特別な演出もさせていただいております。お客様との距離感を意識し、安らぎの時間を邪魔しない接客を心がけています。常連様には、お気に召された味付けはそのままに、メニューを変えてご提示するなど、一人ひとり特別なおもてなしをご提供しています。