2022/12/16 更新 銀座ぼくじん 炭火和食と日本酒 料理
料理のこだわり
ブランド肉の旨みを味わう
牛肉は冷涼な気候できれいな水と空気に囲まれた八甲田山麓で放牧され、ストレスなく育った八甲田和牛を使用。赤身が主体で甘みたっぷりな味わいが特徴です。鶏肉は奥深い味わいと濃厚な旨味が特徴の「青森シャモロック」を使用。どちらも肉本来の旨みが味わえる希少な逸品です。
すべての素材にかける思い
野菜は北海道から鹿児島まで日本全国の旬のものを取り寄せ、素材の風味を活かした調理法で仕上げた逸品をご堪能いただけます。また、塩には通常のヒマラヤ産岩塩の他に、やや硫黄の香りが漂い、肉の旨味を邪魔せずより風味豊かに仕上がる「ブラックソルト」を使用した逸品もお楽しみください。
銀座ぼくじん 炭火和食と日本酒 おすすめ料理
極上肉三点盛り合わせ
牛肉は冷涼な気候できれいな水と空気に囲まれた八甲田山麓で放牧され、ストレスなく育った八甲田和牛を使用。赤身が主体で甘みたっぷりな味わいが特徴です。鶏肉は奥深い味わいと濃厚な旨味が特徴の「青森シャモロック」を使用。どちらも肉本来の旨みが味わえる希少な逸品です。
3,280円（税込）
刺身三点盛り合わせ
入荷状況により青森鮮魚五点盛り合わせもご用意できますので、スタッフまでお問い合わせください。写真は五点盛り合わせです。
2,400円（税込）
ミニこぼれいくら丼
新鮮なイクラの風味を存分に堪能できます。プチプチの食感と濃厚な味わいを楽しめる当店人気の逸品です。是非、ご賞味ください。
980円（税込）
銀座ぼくじん 炭火和食と日本酒 料理
極上肉 七輪炭火焼き
・青森県産 鶏もも肉（シャモロック）・青森県産 豚ヒレ肉（やまざきポーク）・青森県産 牛フィレ肉（八甲田短角牛）
食通に話題の青森シャモロック。味が濃厚でプリプリ。出汁がよく出るお肉は、焼くと更に美味しさUp
青森県産三沢市にある三沢牧場で生産されるブランド豚のヒレ肉は、臭みが少なく旨みがたっぷり。
赤身の旨味に富み、最も柔らかい部位で脂肪はほとんどなく、1頭から少ししか取れない良質の肉脂肪。
わずか0.4％の自給率に満たない、国産羊モモ肉。新鮮さからくる旨味と脂の甘味が絶品。
・青森県産 豚もも肉・青森県産 豚ヒレ肉（やまざきポーク）※+110円で青森シャモロックに変更可能
旬野菜を炙った後は、旨み胡麻ダレにつけてどうぞ
七輪炭火焼き 海鮮炭火焼き
青森から直送される魚介類は鮮度抜群です！七輪で炙って食す旨さは贅沢そのもの・青森県産 スルメイカ一夜干し（1枚）・青森県産 車海老（1本）・北海道 氷下魚一夜干し（2本）・ハタハタ一夜干し
青森直送 鮮魚
※入荷状況により青森鮮魚五点盛り合わせもご用意できますので、スタッフまでお問い合わせください。写真は五点盛り合わせです。
冷菜
肴
こだわりの一品
揚げ物
お食事
甘味
備考
- サービス料としてお会計の3％を頂戴します
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2022-12-16 11:32:45.0
