2023/08/18 更新 FARM TO TABLE KANBE ファームトゥテーブル カンベ 料理
料理のこだわり
【旬の食材に併せたコース料理1】
私たちは、今日は美味しいほうれん草と人参が収穫できたから、これで、どのような料理を創っていこうという考え方を推進しています。最近の、料理から逆算した仕入れや、調理では、本当に美味しい料理は、できないのではと考えます。
【旬の食材に併せたコース料理2】
食の有難さを深く感じれる瞬間、そして食材が料理人によって花開く瞬間それは本来の品種特性が持つ時期である旬に収穫された食材を、その特性を活かしながら調理された料理だと思います。いつの時期も同じ料理がどこでも食べれる、このように便利になった反面日本にある四季を料理においても五感で感じる文化を伝えていきたいと考えています。
FARM TO TABLE KANBE ファームトゥテーブル カンベ おすすめ料理
旬の食材を活かしたコースを2種類ご用意
野菜が主役ですが、神戸のお肉、魚も存分に楽しめるコースと、FARM TO TABLEのコンセプトに沿ったベジタリアン料理コースが楽しめます。このような取り組みは、フードロス問題や、温暖化対策にも有効とされています。また店内の壁は再生紙を利用するなどSDGsを意識した取り組みをしています。
14,000円～
地産地消の推進
完全無農薬や減農薬で育てられた野菜は、無選別や規格外品といわれるものがほとんどで、私たちは、地元のJA六甲農業協同組合とも連携し、地元で大切に育てられた、神戸市内産の野菜を中心に使用しています。これまでの慣行農業ではない農家さんの取り組みを応援しています。
自慢の野菜をどうぞ
料理人×プロジェクションマッピング×音響
ライブ感あふれる店内では、１８メートルのカウンターに映し出される料理に併せたプロジェクションマッピングが圧巻です。音響も実際の自然の音で構成されていて、食事と共に癒されるひとときを味わうことができます。
ご期待ください
備考
- ディナータイムに関しては、ご来店いただく皆様同時のお料理の進行となります。店内は暗く、音響も使わせていただいております。申し訳ございませんが中学生未満のお子様のご来店はお断わりさせていただいておりますので予めご了承くださいませ。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-08-18 13:28:46.0
