2022/03/24 更新 ラーメン 寳龍 総本店 料理
料理のこだわり
北海道知事賞受賞の蔵味噌を使用
日本全国どこを探してもない、当社専用の味噌を使用しています。メーカーも驚く程の手間をかけてこだわり抜いたたれは、自社のセントラルキッチンで独自に製造する事で「唯一無二の味」に仕上がります。職人の手で生み出される完全オリジナルの味わいが決め手です。
ラーメン 寳龍 総本店 料理
北海道知事賞受賞蔵味噌を使用し、2種類の味噌たれを合わせる事で絶妙な旨味と甘味のバランスを追及しました。1日2回に分け、8時間掛けて取ったスープも熟成感とフレッシュ感の2種類を配合。そこに絶妙なタイミングで炒めた野菜を融合した寳龍一番人気の伝統メニュー。
にんにくと生姜の香ばしさにひき肉のジューシーな旨味がプラス。すっきりとしたコクとキレを感じて頂けるよう、数種類の自家製味噌をブレンド。パンチのあるスープを目指し、ぷりぷりとした縮れ麺とも相性の良い一品です。
豚骨ベースのフレーバー。スープの濃度バランスが最適になるように研究し、飽きのこない一杯に。スープに使用する骨のクリーニングを丁寧に行う事で、特有の臭みを抑えているのも特徴。コロナ禍の最中、スープや味噌たれの見直しを図り、ブラッシュアップされた味を是非ご賞味下さい。
以前総本店には「昔風しょうゆ」というメニューがありました。当時はあっさりとした鶏ガラ中心のスープが主流だった為、醤油たれで重層的な味を作ろうと考えたのが古式醤油ラーメンの由縁です。醤油たれには、国内最大有形文化財指定天然蔵醤油を使用。あっさりとした中にも程よい甘味が感じられます。
職人が手間暇かけて作った塩だれが絶品の人気メニュー。
北海道知事賞受賞蔵味噌と日中韓の醤（ジャン）を使用した辛味噌をブレンド。今まで以上に甘辛を感じることができ、道産玉ねぎと白菜の食感がアクセントの人気メニュー。
Muslim Friendly Kire-uma Miso ramen寳龍総本店”旨味噌シリーズ”大盛(large serving)￥960
Muslim Friendly Miso ramen Peppery-bean-paste Broth北海道知事賞受賞蔵味噌と日中韓の醤（ジャン）を使用した辛味噌をブレンド。今まで以上に甘辛を感じることができ、道産玉ねぎと白菜の食感がアクセントの人気メニュー。大盛(large serving)￥1,100
Muslim Friendly Genghis Khan Miso ramen豚肉とアルコール不使用のムスリム対応メニュー。ジンギスカンと味噌ラーメンを組み合わせた、北海道の味覚が詰まっている寳龍発祥の人気メニューです。
Muslim Friendly Genghis Khan Miso ramen in Peppery-bean-paste Broth豚肉とアルコール不使用のムスリム対応メニュー。ジンギスカンと味噌ラーメンを組み合わせた、北海道の味覚が詰まっている寳龍発祥の人気メニューです。
ジューシーな肉汁が溢れ、ラーメンとの相性も抜群。
肉とアルコール不使用のムスリムフレンドリーメニュー。魚とたっぷりの野菜でボリューム満点の一品です。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2022-03-24 15:13:48.0
