トラットリア　フェルマータ　戸塚安行　東川口店

蜂蜜でフォアグラに火を入れてフルーツと合わせました。フォアグラのねっとりとした食感と濃厚な旨味がフルーツによく合います。ブルーベリーソースとも相性抜群です。

自家農園のハーブ、スパイスをふんだんに使用し風味豊かに焼き上げました。イベリコ豚を使用しさらに美味しくなりました！

カリカリに揚げた食感をお楽しみください！

素材が良いので臭みが全くなく非常に柔らかく食べやすいです。

自家製のハム類、お召し上がりください。

使用食材はグリーンピース、牛乳、少しの玉ねぎだけ。　それだけで濃厚なスープが仕上がります。

オマール海老の殻などを丁寧に煮だし凝縮したエキスを牛乳、オマール海老の身などと加え濃厚なスープに仕上げました。

厳選した甘みの強いフルーツトマトとジューシーで旨味の強い水牛のモッツァレラチーズを使用しています。

キュウリや玉ねぎ、パプリカのほかにゴボウやレンコンなどあまりピクルスでは使わない根菜類も入っています。酸味が強くなくどなたにでも美味しく召し上がっていただけるピクルスです。

自家製のドレッシングが大好評です。これをかけると野菜嫌いのお子様もムシャムシャ食べるとのことです。もちろん無添加です。

程よく熟成した３種のチーズの盛り合わせです。内容はおまかせですがパルメザンチーズ、ミモレット、ゴルゴンゾーラの盛り合わせが多いです。苦手チーズがある方はお伝えください。ご対応いたします。

完全に乾燥させた普通のドライトマトとは違い完全に乾燥させていないから旨味が凝縮しつつ、ジューシーさもあります。個人的に好きな食材です。

それぞれを少しずつ盛り合わせました。

イタリア修行時代のスペシャリテ。数種類のお肉を詰めシンプルながら滋味深い美味しさがあります。イタリア修行時代のシェフ、アンドレアが訪問時に召し上がりイタリアと全く変わらないと言っていただいた言葉がいまだに忘れられません。

大ぶりのオマール海老をふっくらと焼き上げました。（コース＋１５００　半身　＋３５００　１尾）

アサリやオリーブ、ケッパー、ドライトマトなどと一緒に頭付きの魚を煮込みます！！魚、アサリからだしが良く出てさっぱりしていながら、味わい深いおいしさです。　　魚の種類、大きさによってお値段が変わります。スタッフにお申し付け下さい

皮面をじっくり焼いてパリパリに仕上げました。

さつま芋を食べて育ちました！脂まで美味しい甘みのある豚です。

頭に近い旨味の強い部位をたっぷりの赤ワインと共に半日かけてコトコト煮込みました。ナイフですっと切れる程、柔らかくて美味しいお肉。是非ご賞味ください。（コース＋８００）