手包み餃子酒場　 CHANJA 三宮駅前店

唐辛子をゴマ油で焦がし煮出したところに花椒、あおさ、胡椒、黒ごま、塩、砂糖をしっかり合わせます。本店で丸一日かけて作る鶏がらスープを最後に投入。深いコクと香ばしさが自慢の八味です。

焦がし唐辛子に花椒、塩、砂糖、白ごま、鶏がらスープを合わせ、最後に生姜とパプリカを入れて目にも鮮やかな八味に仕上げます。辛味と風味の良さがCHANJAのこだわり。

粗唐辛子と粉唐辛子、2つの食感を生かしつつ、熱々のゴマ油と大豆白絞油と共に大鍋で焦がし煮ます。7日間の熟成で辛味エキスを抽出。山椒油、麻辣油を配合し薫り高くもエッジの効いた辛さを感じる自家製ラー油に仕上げます。

四川山椒、唐辛子など8種類の配合で仕上げたマイルドな味わい「赤八味」を乗せて

黒ごま一味など8種類の配合で仕上げたコク深い味わい「黒八味」を乗せて

国産野菜を使い、1つずつ丁寧に手包み。

蒸し鶏に麻辣と黒酢を効かせた特製タレをたっぷりとかけて

マイルドな食感に自家製ピリ辛ラー油がアクセント

しびれる辛さとスパイスの香りがクセになる麻婆豆腐の本格派

ボリューム満点のフリッターに甘めのオリジナルソースをからめて

9種類のスパイスで仕上げたサクサク食感が楽しいトッピングです。

甘酸っぱい油淋ソースにフレッシュトマトをたっぷりと。