焼き鳥ムゲン　磨屋町店

※お口直しとして季節の野菜盛り食べ放題となっておりますのでお申し付けください。

【幻の部位「ふりそで」とは】鶏トロ肉とも呼ばれ、胸肉と手羽元の間にある部位。一羽に三十グラム～六十グラムほどしかとれない希少部位。味はもも肉よりも脂肪が少なくあっさりとしていてパサつきなくジューシーです。

焼き鳥は焼き立てが一番美味しい状態です。5分以内にお召し上がりいただくようお願いいたします。

フランス語で「愚か者はそれを残す」と言われています。モモの付け根で、一羽からふたつしか取れない希少部位。噛めば噛むほど肉汁がお口に広がるジューシーな味わい。

火は通しておりますが、気持ちレア焼きでございます。5分以内にお召し上がりください。体調に不安のある方はご遠慮ください。

日山精肉店三代目イチオシの特別な知床鶏。ふっくらジューシーなもも肉をぜひご賞味ください。

コリコリとした食感と旨み

ジューシーな肉汁と甘み

大山鶏を岡山県産の玉葱と大葉で巻きました。

コリコリとした食感の、鶏肉のなかでも珍しい箇所です。牛・豚でいうホルモンになります。

ぼんじり又はボンボチともいいます。ジューシーで口の中でとろける食感。

鶏の心臓。ビタミンA・ビタミンBをたくさん含んでいます。特に鉄分は牛・豚のハツより豊富です。

長期間飼育しているため、筋肉が発達し肉質に弾力が生まれます。固すぎず柔らかすぎず歯ごたえのある独特の食感です。

砂肝。鶏の胃の一部。脂肪はほとんど無く、主に筋肉でできています。

コラーゲンたっぷりで美肌効果があります。女性におすすめの一品。

鶏胸の柔らかい部分です。皮はカリッと、肉はしっとり。当店特製のタレでお召し上がりください。

胸骨の先端。和牛サーロインと同等のタンパク質を含み、低カロリー。一羽にひとつ(30g)しかない希少部位。肉がついていて柔らかいのが特徴。

鶏の翼の先端部分。肉は少なく、ゼラチン質と脂肪を多く含んでいる。※じっくり焼き上げるので少々お時間いただきます。

焼き上げたつくねにパルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけました。

他、季節野菜もご用意しております。本日のかごの中からお選びください。

広島『永遠の豆富屋』さん直伝

こだわりの塩「沖縄の天日厚塩」で味付けした旨味たっぷりの枝豆。

直産のきゅうりと「利尻の塩こんぶ」がからむ味わい深い一品。

特製のホワイトドレッシングに高梁市からのコクたっぷりの卵をからめてお召し上がりください。

季節の産直野菜と「おいしいお酢」でじっくりとつけこんだ一品。

直産のトマトをこだわりの塩「沖縄の天日厚塩」でご賞味ください。

シャキシャキ食感とピリ辛がやみつきになること間違いなし！

蒜山からの直送、美しい大山の大根をこだわりの味付けで。

鶏スープと特注麺がからむ旨さ。

幻の部位「ふりそで」と、ムゲン特製のタレとコクのある卵を加えてお召し上がりください。

農家直送「きぬむすめ」をコクたっぷりの卵をからめてお召し上がりください。味の決め手は特製「うまみ醤油」。

老舗、鷹取醤油の醤油を使用した自家製タレを絡めて、炭火でじっくり焼き上げました。焼鳥専門店でしか味わえない絶品の一品。