2024/04/12 更新 発酵料理 × クラフトビール FaNaKa 東岡崎居酒屋 料理
料理のこだわり
自家製塩糀レモンサワーと大麦若葉サワー割り
当店の自家製塩糀レモンを使用した、甘味無しの塩気を感じられるスッキリしたサワー。もちろん麹菌は活きたまま！大麦若葉は酵素を摂取し、美と健康を兼ね揃えたスーパードリンク共にノンアルコール対応可能です♪
醸し鴨肉のレアステーキ
低温調理でじっくりと焼き上げたジューシーな鴨肉と中定商店たまりを使用した特性ソースの相性がマッチします。
発酵料理 × クラフトビール FaNaKa 東岡崎居酒屋 おすすめ料理
メイン醸し鴨肉のレアステーキ
鴨肉を低温調理でじっくりと調理し、レアステーキにしました。知多の中定商店の宝山たまりを使用した特製ソースで、クラフトビール、ハイボールにも良く合います。
1,680円（税込）
塩麹チキンティッカー
塩麹に漬けた鶏肉を自家製スパイスダレにくぐらせ、オーブンでじっくり焼き上げました。 クラフトビール、ハイボールと相性バッチリ！また食べたくなる一品です！
880円（税込）
発酵鶏の酒蒸しほうれん草ソースがけ
鶏もも肉を塩麹に漬けて酒蒸しにしました。季節の葉を使った発酵ソースでさっぱりした口当たりが楽しめます。消化にもいいので胃腸や二日酔い、便秘にも優しいです。クラフトビール、ハイボール、白ワインによく合います
880円（税込）
発酵料理 × クラフトビール FaNaKa 東岡崎居酒屋 料理
白ワイン、ハイボールによく合います
発酵料理 自家製の発酵調味料で身体に良い物しか使用していません。
低温調理でじっくりと焼き上げたジューシーな鴨肉と中定商店たまりを使用した特性ソースの相性がマッチします。
醤に漬け込んだお刺身は食感そのものも楽しめます。
京都の白味噌をベースとした発酵バーニャカウダソースと酵素たっぷりのお野菜で美味しく腸活♪
豆腐イソフラボン、木の子、キヌアスーパーフード、納豆菌でここまで美味しく美容最強サラダを実現しました
当店自家製の塩麹オリーブオイルソースと海鮮がマッチ不思議が味だけど、クセになります
鶏の挽肉と身山椒を有馬煮にし、たまごで優しく包みました
塩麹漬けした鶏肉を酒蒸しにし、発酵ほうれん草ソースをかけました
塩麹漬けした鶏もも肉を自家製のオリジナルスパイシーソースに潜らせ、オーブンでじっくり焼きました
たっぷりの木の子をバターでソテーし、醤だけの味付けシンプルの中にも旨味成分のグルタミン酸豊富な料理
自家製ラー油、朝天醤で当店独自の味わいに。花山椒が後を引きます。不動の人気！
旨味成分グルタミン酸の宝庫。発酵イタリアンで白ワインとの相性も◎
箸休めに最適な一品クラフトビールや、白ワイン、ハイボールに良く合います
まかないから生まれた人気のメニューです
杉浦味醂三年熟成 愛桜を使用し、砂糖を一切使わず焼き上げました生クリームは純正の動物性35パーセントにこだわった、こちらももちろん味醂で甘味をつけています。どこか昔懐かしい味です
麹菌がなんと活きたままですヨーグルトのような、チーズケーキのような濃厚な味わい
一品料理
・ゴルゴンゾーラ・カマンベール・ガーリックハーブ※単品420円（税込）
一度食べたらやみつき！人気の一品。
サラダ
豆腐イソフラボン、木の子、キヌアスーパーフード、納豆菌でここまで美味しく美容最強サラダを実現しました
揚げ物
PASTA & 麺類
PIZZA
お肉
ご飯
デザート
碧南市の杉浦味醂の三年熟成、愛櫻を使用した、砂糖を一切使用しない身体に優しい発酵スイーツです
誕生日・結婚祝い・歓送迎会・様々なサプライズにチョコペンアートによるデザートプレート☆3日前までにお電話ください！事前相談丁寧に致します。デザインによって金額変動あります。必ず予約時にご確認ください
完全予約制３日前までにご注文くださいケーキは内容、サイズによって金額が変わります。事前にご相談ください
なんと麹菌が活きたままの砂糖不使用発酵スイーツ♪濃厚で、チーズのようなヨーグルトのような味わい
料理に関するメッセージ
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一番おすすめしたい料理は醸し鴨肉のレアステーキです。低温調理でじっくり焼き上げた鴨肉は柔らかくジューシーです知多、中定商店の溜まり醤油を使用した鴨肉ソースは後を引く美味しさです！
- 代表
- 山本三奈
- 静岡県浜松市
- FaNaKaを開店してから18年目に入りました。今まで色々ありましたが、無事に来れたのも皆様のお陰です。一人では辿り着けなかったこの道のりは、お店に立っていて、お客様、バイトさん、業者の方々の次世代に繋いで行けるようなお店を目指しています。老若男女、色々な方々がご来店くださいますが、真心込めて最高のサービスを提供していきますので、一度ご来店ください。
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山本三奈
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-04-12 10:45:47.0
