肉とホル。

シェフが厳選した和牛です。表面をカリッと焼き上げておりますので、食感も楽しい逸品です。

表面はカリッと、中はしっとりで焼き上げた豚は、脂も美味しいです。

厳選した和牛を、甘めの日本酒に一夜漬けしました。和牛本来の旨味と日本酒の香りが口の中に広がり、今までにない余韻を感じられます。

タンの一番美味しい場所を、お刺身にしました。自家製の唐辛子醤油でお召し上がりいただきます。

シェフが握り方にもこだわった肉寿司を、ポン酢ジュレ、薬味、ゆず、梅の４種の薬味でお召し上がりいただきます。

厳選したタンを、こだわり抜いた自家製の塩だれでお召し上がりいただきます。

厳選したウニと和牛を、自家製のユッケだれで合わせました。アクセントのしそが楽しい手巻きです。

叩いた和牛をわさび醤油でお召し上がりいただきます。マグロとはまた違った味わいです。

和牛を、こだわり抜いた配合の味噌と薬味と合わせました。

出汁につけた肉ホル特製の冷やしトマトです。

自家製のレバーペーストです。添えてある洋酒のジュレが口いっぱいに広がり、お酒が進みます。

当店のピクルスは、シャキシャキです。

不思議な食感のミミガーと春菊を、自家製のくるみドレッシングで仕上げました。

低温調理で仕上げたユッケは、口の中でとろけます。※写真は甘だれです。

甘酸っぱいドライトマトと金平ごぼうの相性は抜群です。どんなお酒にも合います。

低温調理で仕上げた鳥の胸肉を、シャキシャキの食感が面白いわさびと一緒にお召し上がりいただきます。わさびが辛めなので、わさびが好きな人にもおすすめです。

ホルモンの部位「コリコリ」を、ペンネに見立てたアラビアータです。激辛がクセになります。

韓国風に仕上げたこちらのマーラーモツ煮込みは、スタッフもファンになるほどの人気っぷりです。是非一度、ご賞味ください。

通算１００万食のパスタを作ったシェフの自慢の逸品です。※写真はトリュフを別途トッピング(550円)しています。

トリュフと卵を、お醤油ベースのタレでお召し上がりいただきます。

大きい牡蠣とウニを、クリームリゾットに仕立てました。