焼鳥×個室　てば咲けいすけ　博多駅店

温度が違う２種類の油を使用させていただいております。この段階が味の非常に重要な要素となります。何年もの歳月を経て、絶妙な揚げ時間を表現しております。

大量の赤ワインとみりんを長時間煮込み、週種類の調味料を配合。創業以来継ぎ足して、手羽先とよく絡む、絶品。

上記揚げたての手羽先をたれでくぐらせます。この工程で、手羽先に下味が入ることとなります。

全国の各地の鶏から厳選した鶏肉を仕入れ、なおかつ朝引きにこだわっております。自慢の手羽先はもちろん焼き鳥、唐揚げなどオーソドックスなものから、当店オリジナルのものまでそろえております。流行りに流されず、日々勉強しながら鶏肉のよさを活かして提供させていただいております。

全国唐揚げグランプリで３年連続最高金賞受賞の店で修業し、地元福岡のひとびとに合わせて改良された手羽先。某チェーン店では提供できない是非食べてほしい逸品。名古屋の方独特の濃い味付けを、博多の鶏の良さを生かすために調理法、タレ、塩を厳選。

油の管理には徹底しております。手羽先は素揚げで揚げているので、油がすぐ傷んでしまいます。油が悪いと、手羽先の揚がり具合に影響がでてしまうため、常に新しい油を好感しております。

九州を中心とした地物野菜をたっぷり使い野菜の旨みを閉じ込めたました、野菜は数儒種類使わせていただいております。自家製のドレッシングも評判でございます。

当店自慢の産直野菜とお豆腐をかつえおベースの出汁で炊いた、ボリューム満点の料理。お好みで大根おろしとおろししょうがを入れて下さい。

鶏料理専門店として焼き鳥にこだわるのは当然の事です。朝引きの鶏を、徹底した管理と、製法で素早く串刺ししたものを保存。備長炭の適度な焼き加減と香りをまとい、厳選したブレンド塩を使い、提供しております。全国各地の焼き鳥や地鶏を食べ歩いて、少しずつ完成に近づけていきました。まだまだ勉強中ではありますが、ご来店をお待ちしております。　店主

焼き鳥につける薬味は、味にアクセントをつけ、焼き鳥を食すことをより一層楽しませてくれます。こちらは、京都の薬味の老舗、一休堂さんへオーダーメイドで作っていただいている、七味と山椒です。なくても十分楽しめますが、当店へお越しの際は是非一度お試しください。

朝引きの鶏のもも肉を、肉のうまみを閉じ込めながら焼いております。焼き鳥の基本ともいえる串です。

宮崎名物の地鶏の炭火焼きを博多の鶏で再現…

一晩漬け込み、当店自慢の油で揚げた唐揚げ。唐揚げ専門店としても定評あり。当店の自家製ハイボールとの相性もよく、鶏料理専門店として、焼き鳥だけでなく、揚げ物の実力表す逸品。

隠し味に鶏のそぼろをいれた、人気メニュー

よくある鶏皮ポン酢を、軽く炙る事により、鶏皮の臭みを炙った香りで打ち消した自信作。

巻きたてのふわふわ出汁巻き卵に独自の朝一番で炊いた出汁のアンをかけた逸品。

巻きたての出汁巻き玉子に贅沢にも明太子を丸ごと２本使っております。お好みでマヨネーズをつけて召し上がってください。

〆やランチで創業以来、人気の商品。遠方から食べにくる方も多く、絶妙な半熟具合と好評いただいております。ハーフサイズもあるのでお気軽にご注文ください。

小さな鳥のから揚げをはさんだ、おにぎり。

当日OK！鶏専門店の自慢の鶏料理と、生ビールを飲放含む12品！！歓送迎会や、飲み会におすすめの一番人気のコース♪