ビストロ　ボルドー 　渋谷円山町

スーヴェランはアンリオの顔です。セラーマスターのローラン・フレネさんが言う通り、同じ価格帯の他のシャンパーニュとは格が違うブリュット・スーヴェラン。 『至高（スーヴェラン』の名前通りハレの日を飾る1本です。

パーカーポイント100点満点の評価を叩き出す。ポムロールの雄、シャトー・クリネ。そのシャトー・クリネの現当主ロナン・ラボルドがリーズナブルでクオリティの高い新たなボルドーワインのジャンルを確立すべく、2009年に自身の名前を冠して立ち上げたワイン・ブランドが　ロナン・バイ・クリネです

畑はドメーヌ デュ ノゼの館を囲む急斜面にあり、　貝殻や火打石を多く含む土壌です。フレッシュさを保つために、醸造はすべてステンレスタンクで行われます。酵母はこの土地の野生酵母を培養して使用しています。ワインに不要な圧力をかけずに0.0002ミリ以上の不純物を取り除くフィルター機器を開発し、使用するなど、出来る限り果実味をそのまま生かした造りを行っています。これぞビオです。

2011年より造られているレザルムドラグランジェのセカンドワイン。「湖の花」の意。新樽は20%で６ヶ月観熟成。輝きの有る淡い黄金色。パッションフルーツやグレープフルーツなどの華やかなフルーツの香りが特徴的丸みと酸味のバランスが良く　程よいボリュームのある　辛口白ワインです。

香り高く上品で、それにローストした胡桃などのナッツの風味があり、加えて、洋ナシや柑橘系のフルーツの香りが次々と鼻を心地よくさせてくれます。さらに、甘味に伴う適度の苦味があり、ブルゴーニュ上物シャルドネ特有の味わいや、ワイン全体を構成するミネラルが、甘くて複雑な余韻と共にずっと残り続けます。最後にはバランスの良さがもたらす、グレープフルーツの味わいが心地よいフィニッシュへ導きます。

現代派と自然派の二極化が進むボージョレで、ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌは伝統的な手法を貫く造り手だ。当主のブルーノ・ベレールは頑固な職人だ。早飲みするためのマセラシオンは行わない。一般的な赤ワインと同じく、時間をかけてマセラシオン（醸し）する。

【品種 タナ60% カベルネ(フラン＆ソーヴィニョン)40％】手摘みで収穫した葡萄を、100%除梗する熟成はシュルリーで行い熟成期間は18ヶ月ごく軽く濾過をして瓶詰めをする凝縮した色調で赤ワイン。フルーツやプラムを思わせる香りがあり、タンニンも良く溶け込んでいる果物の香りと共に肉好きの良い味わい。赤身肉やマグレ、コンフィ、ジビエなどの料理と合うと思います。

【品種 ガルナッチャ95％】ガーネット色した赤い果実感。ミディアムボデイでふくよか。アタックはフルーティで甘めに感じる。バニラ香がする、バランス良く美味しいワイン仔牛の肉や仔羊の肉と良く合う

銘醸畑が連なる「コート・ド・ニュイ地区」。その南西部にあたる丘陵地帯で造られる「ピノ・ノワール種」の赤で、芳醇で果実味に富んだ味わいが魅力的です。味わいはミディアムボディです

ＣＳ65％/ＭＬ30％/ＣＦ5％から造られる色調は紫がかった濃いガーネット。香りは華やかで、ブラックベリーやブラックチェリーなどの果実香に、スパイス系の香り、ほのかに木樽からくるバニラやロースト香がバランスよく調和。味わいはふくよかな果実の印象ともに力強いタンニンを感じ、余韻が長く持続するワイン。 少し軽め

赤い果実でよく馴染み調和のとれた味わいのワインです。１００％フランス産の新樽で１８ヶ月以上熟成・卵白で清澄しごく軽くフィルターをかけています。シャトーマルテはサンテミリオンから25km美しいサント・ファア・グランド村の高台の斜面に位置するシャトーです。いまだに、彼の手がけたワイン達はロバート・パーカーの評価を拒み続けています。

【葡萄品種：63% メルロー 30% カベルネ・ソーヴィニヨン 7% プティ・ヴェルド】シャトーを飾る小さな塔をとって名づけられたトゥレル・ドゥ・ロングヴィルは、エステートの魅力を体現している。サンタンヌの区画から主に収穫された葡萄を使用しブレンドしている。魅力的で、官能的なワインは、五感を喜ばせる。ピション・バロンの精神への案内。若い時にも楽しめるが、セラーで寝かせると15年以上熟成可能。