2023/10/19 更新 炉端焼き 燻銀 波寄店 料理
料理のこだわり
豪快な炙り焼きの数々。炉端焼きでしか出来ない料理
様々な新鮮魚介を炭火で炙り、外はカリッと、中は食材の旨みを閉じ込め、ふんわりと焼き上げてご提供しています。素材の持つ美味しさを活かした料理を味わいながら、優雅な時間を過ごせます。料理と相性抜群のお酒もございますので、ぜひ当店で北海道の味覚を満喫していって下さい。
炉端焼きは、中までじんわり火を入れるので、ジューシー
お客様に喜んで頂けるよう、新鮮な食材をご用意しています。食材にこだわり、厳選したわさびや塩が素材の旨みを引き立てます。北海道直送の旬な食材を炉端焼きでしか出来ない豪快な料理でお楽しみください。贅沢したい日に最適な逸品料理を多数ご用意しております♪※写真は一例です。
炉端焼き 燻銀 波寄店 おすすめ料理
【歓送迎会、会社宴会、接待に】150分飲み放題付コース5000円~
宴会にぴったりのコースも5000円からご用意しております。炉端焼きなど当店人気メニュー揃いです♪北海道の食材尽くしコースは当店名物北海道の鮮魚一本焼きをおひとり様1本ずつお出ししています。幹事様にもうれしい、宴会やご接待にもぴったりなコースです♪
5000円~
北海道直送!豪快な炙り焼きの数々
旬の様々な鮮魚を炭火で炙り、外はカリッと中はふっくら焼き上げます。北海道直送の旬な食材を炉端焼きでしか出来ない豪快な料理でお楽しみください。
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厳選した日本酒の数々とこだわりのメシ「ひゃくまん穀」
北海道産の銘酒をはじめとした十種類以上の日本酒を取り揃えています。純米酒から大吟醸酒までお楽しみいただけます。また、メシには石川県能登産「ひゃくまん穀」を南部鉄器の鉄釜で炊き上げる白米や鯛めしを味わって頂けます。
仕入れ状況によります
炉端焼き 燻銀 波寄店 料理
◆とりあえず
あったかいからほっくほく!
とろっとろの舌触りとレバーの味わいに箸がすすむ
新鮮な鰯を味噌とネギとたたきました。それぞれの旨味がベストマッチ!
アルコールはとばしてあります。フルーツトマトのような甘さ!
氷水に漬け込んでパリッパリ!自家製味噌と一緒にどうぞ!
炙った皮の香ばしさと鶏の脂の旨味がたまらない!
◆酒肴
小樽名物の若鶏の半身揚げを燻銀流にアレンジしました。皮はパリッと肉はジューシー。鶏油から作った特製ダレでくせになること間違いなし!皮パリッ!ジューシー肉!1人1個おすすめです。※30分ほどお時間かかります。
◆炉端焼き
囲炉裏の炭火で焼き上げられる新鮮な魚介や野菜は旨味が存分に引き出され、食材の持つポテンシャルが最大に活かされます。特に鮮魚一本焼きはお一人様一本必ず!ただお客様の「美味い!」のために…。
究極の脂のり!
北海道の高級白身魚
川魚の代表!
国産ほっけは旨い!
風味が良い!
青魚の旨味たっぷり!
昆布で締めることで余分な水分がとんでパリパリに仕上がります。おひとり様1本おすすめ!昆布と塩の旨味広がる!
◆炉端焼き野菜
1時間蒸したことで甘味が際立つ燻銀の名物野菜。天日塩・ハーブ塩でどうぞ!甘い!旨い!
◆わら焼き
わらを焼いた炎で豪快に炙ることで食欲をそそられる香りが移ります。燻銀に来たならどれか1つはぜひ注文を!
添え物をお選びください
◆〆のメシ
当店の〆には是非ご注文ください。必ずご満足行くはずです!炊き上がりには40分ほどお時間を頂きます。
3合2308円(税込) 燻銀では創業以来大人気の〆 最高においしい米と鯛出汁の香りがたまりません!
鯛めしとご一緒にどうぞ!
臭みのない肉本来の香ばしさ。安心して食べれられる喜び。極上の素材をそのまま味わえる究極の一品です。口の中でコクとほのかな甘みのある脂が舌でとろけます。
今日は贅沢に、、、うにく。
南部鉄器の鉄釜で高温で炊き上げることにより米の旨味成分をしっかり閉じ込めます。粒の立った最高においしいご飯を召し上がれ♪
石川県のブランド米「ひゃくまん穀」を使用。加賀・能登の豊かな自然の中で育った米は一粒ひと粒の粒感と粘りのバランスがとれ、旨味・味わい・食感と食べ応えがしっかりとあります。
1,スタッフが混ぜ終えたらまずはそのまま食べるべし。2,二杯目は出汁で茶漬けにして食べるべし
◆〆の汁
ほっと安らぐ汁もの ぜひご飯のお供に!鍋(約4杯分)988円(税込)
◆〆のお供に
◆甘味
抹茶のフォンダンショコラとアイスのハーモニー♪冷たい石窯で冷やしてます!
備考
- ※赤鶏のレバ刺・赤鶏のたたきにつきまして…(1)一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがある。(2)子供、高齢者その他食中毒に対する抵抗力の弱い者は食肉の生食を控えるべき。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日:2023-10-19 11:49:25.0