肉とワイン　みなもと

みなもとに来たらとりあえずこれで乾杯！グランドメニューをはじめ。旬の食材や、その日のおすすめ、メニューに載っていない隠しメニューも盛り合わせた前菜の盛り合わせです。苦手な食材などございましたらお気軽にお申し付けください！※写真はハーフサイズです。

みなもとに来たらとりあえずこれで乾杯！グランドメニューをはじめ。旬の食材や、その日のおすすめ、メニューに載っていない隠しメニューも盛り合わせた前菜の盛り合わせです。苦手な食材などございましたらお気軽にお申し付けください！

しっとりと柔らかく仕上がるように、火入れに注意を払って焼き上げ休ませた、冷製のジビエのローストです。余分な水分を飛ばし柔らかくするために、あえてクラシカルにオーブンで焼き上げています。肉質が硬かったり、特有の香りを持っていたりと様々な理由で敬遠されがちなジビエですが、現在では猟師さん達の、狩猟や血抜きなどの技術、保存の技術、流通も発達しているため、ほとんど癖を感じることがありません。

旬の果実と北海道産のモッツァレラチーズを使ったカプレーゼです！季節毎に変わる旬の味をお楽しみください！写真は「いちごのカプレーゼ」です！

蒸しあげて甘みをしっかりと引き出したさつまいもと、ゴルゴンゾーラを合わせた自家製のポテトサラダです！刻んだレーズン、クルミ、ピンクペッパーをアクセントにしています！リピート率NO.1！ぜひ赤ワインと合わせてお召し上がりください♪

大人気メニューがグランドメニューについに載りました。NZ産の仔羊のハツをミディアムレアに焼き上げたシンプルな料理です。

毎朝買いに行く新鮮な地場の鎌倉野菜の素材の味をしっかりと味わって頂くために、シンプルに、そして食感を残して焼き上げました！まずはそのまま！お好みで添えてある赤味噌をつけてお召し上がりください！

旬の鎌倉野菜を衣をまぶし揚げました！外はサクサク！中は野菜の甘さがじんわり来ます！シンプルに岩塩でお召し上がりください！

入荷状況に応じて異なる国産牛の表面をさっとグリルし、じっくりとオーブンで焼き上げました。しっかりめの赤ワインと合わせてぜひお楽しみくださいませ。

鹿を低温で火入れし、しっとりと柔らかく。かつジューシーに焼き上げ、こんがりとグリルした舞茸を添えました！赤ワインをベースに、隠し味に赤味噌を使ったソースでお召し上がりください！

低温で焼き上げた猪肉に、自家製のナッツソースで和えた色とりどりのミニトマトを添え、バジルとバルサミコソースでサラダ仕立てに仕上げました。しっかりめの白や、ロゼ、軽めの赤など幅広いワインと合わせてお楽しみ頂けます。

ハンドチョップでゴロゴロ感を出し、お肉を食べている食感を強めた自家製ミートソースのボロネーゼです！パスタはもちもちの生フェットチーネを使用しています！

猪の筋や端材、脂を4,5時間程度柔らかくなるまで丁寧に煮込んだソースをベースに、苦味のあるクレソンを加えた、みなもとでしか味わえない、野性味溢れる締め系ペペロンチーノです。

シンプルなリゾットの上に、数時間ほろほろになるまで丁寧に煮込んだ鹿肉を乗せました。炙ったチーズの香ばしい香り、削りたてのトリュフの香りをお楽しみください。

数種類のチーズを使った自家製のチーズケーキです！少しずつ改良を重ねています！

原材料全てイタリア産のティラミスです！ラム酒が効いていて大人味！ホワイトチョコと砕いたタルト生地がアクセントです！

地場の鎌倉野菜にディルの爽やかな香り、ブラックペッパーのスパイシーな香り、ビーツの土っぽい香りを与えた、ビオ系白ワインと合わせたいピクルスです!

ワインの定番おつまみ、チーズの盛り合わせです！カマンベール、ゴルゴンゾーラ、グラナパダーノのような定番を中心に揃えております！２軒目でちょっとだけつまみたい時におすすめです！

黒と緑、２色のオリーブを、ローズマリーなどの香草をしっかりと効かせたオイルに漬け込みました！少しワインが残っていて、もう少しつまみたい時におすすめです！