恵比寿ふじ屋

旨辛じゃ物足りない！という方は是非召し上がってみてください！

赤物と呼ばれ生肉に近い。筋肉質だが。筋を弱火で溶かしながら焼くため、柔らかく仕上げています。

食感はコリコリで肉の味をしっかり味わえます。

心臓は常に動いているため筋肉質で脂質がほとんどない。鮮度の良いはつなので水分が多く、プリプリしています。

赤物と呼ばれる精肉で一番近い部分。油も適度に乗っており、肉汁がたっぷりです。

おススメメニューの１つ。他店と比べて臭みがなく、プリプリ。焼き方次第ではカリカリも可能。当店独自の処理方法と丁寧さで、独特の臭いや、噛み切れないような食感もない。

通常のレバーとは焼き方と味付けが違う。味付けねぎをレバーの上にのせてねぎまみれでご提供します。

とろとろプリプリの新鮮なマルチョウ。焼肉屋さんで食べたことある人も多いはず。串の炭火焼きは焼き師がプロの技で丁寧に焼き上げるのでまた一味違う！

細かい軟骨と一緒に練り上げているので食感がアクセントになっています。シャキシャキの生ピーマン付き！

ひき肉を詰め込んで丁寧に焼き上げます。ジューシーな肉の味わいとしいたけのプリプリの相性が抜群です。

うまみがたっぷりのチョリソー。辛いのが好きな人にはたまりません。

香ばしく表面を焼き、中はトロトロで甘い、素材の味をお楽しみください。

炭火焼のエリンギは、水分を中に閉じ込めて、外側はカラッと焼き上げますので、口に入れると、エリンギの豊かな香りとともに、旨みが口の中に広がります。

焼くことで甘さが引き立ちます。オリーブオイルをかけてお召し上がれ。

醤油を数滴たらして、香りよく仕上げます。

上たんとも呼ばれる一番脂がのっており、柔らかい部位

１頭で１か所しか獲れず、2頭で１本しか刺せない。上なんこつとも呼ばれ、コリコリの食感のなかにも肉厚なジューシーさを感じられる。

心臓と肝の繋ぎの部位。ハツの筋肉質な食感と血管のコリコリした食感が楽しめます。

脂肪が少なく低カロリー。焼き方はミディアムレア。

通常堅いタンだが、低温調理することで柔らかくなっている。タン独特の食感も楽しめる。

適度に弾力があり、精肉とは違う肉の味わいを楽しむことができる。

ピリ辛の味付け。

弾力が強い。醤油と柚子胡椒でさっぱりと召し上がっていただく。

ベーコンがアクセントの具沢山ポテトサラダ。もつ焼きの秘伝のタレをたっぷりかけてありますので、絡めてお召し上がりください。

コリコリのガツに、何種類もの薬味をどさっと乗せました。ポン酢でさっぱりどうぞ。

キンキンに冷えてます。

お酒のあてに。

枝付きの枝豆だからたのしい！

取り寄せたお漬物を盛り合わせにしました。

隠れ看板メニュー。モツひき肉を使った肉味噌にマヨネーズを混ぜました。スプーンですくって、ぱりぱりのピーマンにつけてお召し上がりください。

ゴマの葉を醤油とごま油に漬け込み、それをおにぎりの上に乗せました。韓国のりを巻いてお召し上がりください。

自家製肉味噌は、100%もつひき肉で作ってあります。ピリ辛の肉味噌と卵をよく混ぜてお召し上がりください。

濃厚豚骨醤油もつ独特の味も味わえどこのラーメンの味にも属さないラーメンです！