イタリア料理 プリマベラ

イタリア北東部のフリウリ・ヴェネツィア・ヨーロッパ各地の厳選した生ハムを使用。塩味が抑えてあり、濃厚なうまみと美味しい脂身が特徴です。生ハムを舌の上に乗せた時に、とろける旨味、上品な香りが印象的で、素晴らしい逸品です

北海道産の旬の活 帆立貝を、北イタリア料理によく使うトウモロコシの粉（ ポレンタ粉）をまぶして、周りパリパリ・中はミディアム・レアで仕上げるポレンタ料理。旬の野菜をクレマ（ペースト状）にしたものをソースと共に頂きます。

あ。北海道産の旬の活 帆立貝を、北イタリア料理によく使うトウモロコシの粉（ ポレンタ粉）をまぶして、周りパリパリ・中はミディアム・レアで仕上げるポレンタ料理。旬の野菜をクレマ（ペースト状）にしたものをソースと共に頂きます。

今が旬の蟹を使った、さっぱりした生パスタ料理

カポナータ野菜（シチリア島の郷土料理）。茄子・ズッキーニ・パプリカ・干し葡萄・松の実等を炒めて、トマトソースで仕上げ、生麺と和える。

イタリアン・リーゾ・カルナローリ米を使い、イタリア産のチーズで仕上げるリゾット料理。写真のリゾットは、宮崎産の旭蟹のリゾット。

旬の魚介類をソテーして、シチリア島の郷土料理（カポナータ野菜 = フランス料理 南仏のラタテュウに似ている料理）添えて。

カチューコ= トスカーナ州のリボルノ港の郷土料理。魚介類を煮込み、トマトで仕上げる。

生後6から8ヶ月の希少な仔牛のほほ肉を使用。仔牛特有のミルキーな味わい。

宮崎産の柑橘を使ったタルトレットや定番のテラミス・柑橘のゼリー・キャラメル風味のパウンドケーキ、その他いろいろな甘味をカシスのソースで。