黒毛和牛専門店　炭火焼肉ぶち　周南店

当店の和牛はバイヤーが全国各地を飛び回り、シーズンごとに最高品質の物を厳選して仕入れております。職人により部位に合ったカットで提供させて頂きます。

骨付き上カルビ 骨周りは旨みが強く凝縮されています

ご存知ですか?お肉にも旬があること ぶちの自慢の肉は一頭丸ごと仕入れたうえで最新の自社セントラルキッチンで徹底管理しています だからこそ肉の旨味がしっかりと出る一番美味しいタイミングでお出しできるのです ぶちで肉の美味しい瞬間を是非ご体感ください

小(一～ニ人前)　1980円(税込)/中(二～三人前)　3680円(税込)/大(四～五人前)　5880円(税込)　厳選したウデ・肩ロース・サーロイン・バラ・モモなどの特選肉の「切り落とし」や「端っこ」など、少しだけ見た目が落ちる部位を集めたお得な盛り合わせです。迷った方は、ぜひお試し下さい。

通常の和牛は1日、長くても2日吊るして血を抜くのですが、個体の体重が減るので長くは吊るしません。ですがぶちのお肉は7日以上、10日未満吊るします。血を抜くことで肉の水分が減り美味しくなるからです。

ロース(クラシタ)最も柔らかくきれいなサシが入っています

卵使用【卵タレ一つにつき50円(税込)】

卵使用【卵タレ一つにつき50円(税込)】

更にぶちのお肉は、指定の温度で20日以上～30日未満の熟成をかけます。熟成をすると旨味成分、 グルタミン酸、イノシン酸が3倍以上になります。これは西日本一の製造工場があるぶちだからできる製法です。(ビッグアームセントラルキッチン)

※スタッフがお焼きします※価格は100gあたりです ※塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります

※スタッフがお焼きします※価格は100gあたりです ※塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります

※スタッフがお焼きします※価格は100gあたりです ※塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります

種類・鮮度ではほかに負けない豊富な種類のホルモン 自社工場で下処理し毎日丁寧に仕込んでいます 他ではなかなか味わえない“国産牛ホルモン” を是非ご賞味ください

本わさび‥廿日市市吉和の清流が育てたわさび「植本わさび」を使用しています。爽やかな香りが鼻にぬける本物の味はお肉との相性抜群です。オーダーを頂いてからお客様のお席ですりおろします。

卵でいただくぶちユッケ

糖漬工房「NIPOTE」さんのぬか漬けを使用しています。

(サンチュ・サニーレタス・大葉)

瀬戸内海に浮かぶ生口島・瀬戸田にある森崎農園の鮮やかで味わいの深いベビーリーフを使用したサラダです

コシヒカリの美味しさを最大限に表している仁多米。炊きあがりはふっくら 「つやつやですが、粒の周りはしっかり、中はもっちりとしていて噛み応えがあり、噛むほどに旨味、甘みがどんどん増していきます。肉との相性抜群です。

日本穀物検定協会の米食味ランキングで西日本で唯一「特A」を獲得。「東の魚沼コシヒカリ、西の仁多米」と言われています。