HAUTE COUTURE CAFEオートクチュールカフェ

【parfait glass】
紫陽花パルフェ
紫陽花アフタヌーンティ―の名前にふさわしい主役のパルフェはまさに紫陽花モチーフのショコラが印象的。ヴァローナ社のドゥルセ35という世界初のブロンドショコラを用いて、濃厚なショコラと、洋梨とグリーンティーの爽やかさを併せ持つ絶妙なバランスのパルフェに仕上げました。
パルフェは下から洋梨とグリーンティーのジュレ、ガナッシュモンテドゥルセ、グラノーラ、洋ナシのコンポート、パールクラッカンオパリス、洋梨のソルベ、サブレアールグレイ、ガナッシュドゥルセ、ショコラとなっております。
The main parfait, which is appropriately named Hydrangea Afternoon Tea, is an impressive parfait of chocolates in the shape of a hydrangea motif. Using Valrhona's Dulcey 35, the world's first blond chocolate, we have created an exquisitely balanced parfait that combines rich chocolate with the freshness of pear and green tea.
The parfait consists of pear and green tea jelly, ganache monte dulce, granola, pear compote, pearl cracker au paris, pear sorbet, sable earl grey, ganache dulce, and chocolat from the bottom.

【TOP stand】
Mousse au Raisin
ムース オ レザン
Yuzu jelly, blancmange, glas verine with
raisin and butterfly pea
柚子のジュレ、ブランマンジェ、レザンとバタフラーピーのグラスベリーヌ
Bonbon Chocolatecaramel sale
ボンボンショコラ キャラメルサレ

【Second stand】
Croque-monsieur with edamame, cheese and prosciutto ham
枝豆、チーズ、生ハムのクロックムッシュ
Potage of burdoc
ごぼうのポタージュ
A Trio of Snow Crab, Avocado, and Grapefruit
ずわい蟹、アボカド、グレープフルーツのアンサンブル

【Third stand】
Cold walnut sesame soba with maitake mushroom tempura and seaweed
舞茸の天ぷらと海苔の冷たい胡桃胡麻蕎麦
Provencal style pork shoulder roast
豚肩ロースのプロバンス風

【little bird cage】
ブルーベリーのタルトレット

【little stand】
メロンのショートケーキ

【Free Drink】
Earl gray (ice/hot)
Darjeeling (ice/hot)
yuzu green tea (ice/hot)
butterfly pea tea (ice/hot)
royal milk tea (ice/hot)
mango milk (ice)
Coffee (ice/hot)