廣翔記　新館

フカヒレにこだわり続けた私たちが、長年探し続け遂にたどり着いた逸品「極肉厚」フカヒレスープ。鶏肉、ナマコ、椎茸、アワビという旨みたっぷりのスープに仕上げました。１人前2980円

フカヒレとはサメのヒレを乾燥させた食材のことを言います。サメは400種位いると言われてますが、この中でフカヒレに適しているのは約40種たった10％です。サメ1匹から取れるヒレは6種8枚。ヒレの割合はサメの体のわずか0.5～1％です。フカヒレは食材そのものがとっても希少です。希少な毛鹿鮫の尾びれ「極肉厚」フカヒレ姿煮をご堪能ください。