北新地　ここの

極上のウニとイクラを、宮崎A5特上肉で包んだ特製肉寿司です。仕入れによってご提供の可否がございます。

陶板で焼いてお召し上がりいただく陶板焼きはジビエからA5宮崎牛など。自家製のポン酢ダレや龍の卵のメレンゲダレでリピート多数の逸品です。

先付けから〆まで。料理長独自の感性を大集結したコースをぜひご堪能下さい。予算に応じてご相談くださいませ

陶板で焼いてお召し上がりいただく陶板焼き。自家製のポン酢ダレは秘伝のタレ。レアでもお召しがりいただける新鮮なダチョウです。

龍の卵を使用したふわふわメレンゲでお召し上がりいただくは鴨肉。ヘルシーで特に女性にとても喜んでいただいています。

大分県産ブランドの龍の卵とおろし立て大根をまぜまぜして、カンガルーの刺身(合法)で包むようにしてお召し上がりください。肉質は柔らかく、さっぱりした味わいのユッケです。

レアでもお召しあがりいただけますダチョウをお茶漬けで

熊本産の新鮮な馬肉を九州の甘口ベースの特性ブレンド醤油で

飼われることのないまま自由気ままに好きなものを好きなだけ食べたワガママボディの猪を、旨辛の味噌鍋でお召し上がり下さい。当鍋では、野生の猪肉の肉々しさを味わって頂けるよう少し厚めにスライスしています。脂の甘味と辛味噌がとけ合った出汁に絡めて、〆は雑炊かラーメンがオススメです。

野生鹿の完璧な身体と美しい跳躍の神々しさは語り尽くせません！宮崎駿も『もののけ姫』のシシ神様のモデルを鹿にしました。当店のもみじ鍋では鹿独特の味わいと風味を最大限活かせるように京風味噌でご提供します。味噌の酵素と生姜が鹿肉のタンパク質をほどよく分解して、火が通った頃には柔らかく食べられます。

柔らかくさっぱりした品種の「おいも豚」こと宮崎ブランドポークを、山椒の効いたピリッと刺激がありながらも爽やかお出汁でお召し上がり頂きます。おいも豚の旨味が溶け込んだ濃厚な出汁で、〆はうどんか雑炊をぜひご賞味ください。

当店元従業員が転職すると、新しい勤め先のお店で必ず雲丹だし鍋が登場します（笑）当店料理長のオリジナル「元祖」海鮮雲丹だし鍋には、彼らが知らない隠し味がひそんでいます。たっぷりと極上雲丹をつかった出汁でいい感じに茹で上がった海鮮具材をぜひご堪能ください。

【雑炊】自家栽培オリジナル米、卵は大分県産龍のたまごを使用。／【うどん】長崎県産の五島手延うどん。／【らーめん】長野県にて製麺していただいてるもちもちのたまご麺。

日々変わりゆく、海の宝石たち。新鮮なものを新鮮なうちに。なのでその日限りのお魚も多数。

天使のえび、永遠のえび、竜宮の白姫えびの3種類を贅沢に食べ比べ！

殻ごと食べれるソフトシェルクラブを丸ごと揚げて、特性甘辛オレンジソースをかけてお召し上がり頂きます。カニの殻と身から同時に旨味を感じられるのは唯一の料理！

キノコがなければ人類なし。地球環境に大きな影響をもたらしたキノコの歴史が知りたい方は「大地の五億年(ヤマケイ文庫)」がおすすめです！当店では、香り高いシメジとマイタケのかき揚げにトリュフをまぶす贅沢なキノコonキノコでご提供しております。