日本酒バル　sizucu　しずく　大通本店

桜ブリと行者にんにくの醤油漬けを合わせた人気のお料理です。

初カツオと酸味を効かせた焼き茄子のたたきを合わせたお料理です。

定番の酢味噌料理です。

昆布森産の牡蠣を使った定番の牡蠣料理です。いぶりがっこを使った自家製のタルタルソースでお召し上がり下さい。

低温調理で4時間かけてゆっくり70℃まで火入れ。大量の鰹で出汁を引いて、１％の塩で１日マリネした恵庭豚を出汁の中に。火加減は弱火。恵庭豚の温度に合わせて出汁の温度もゆっくり上げていく。三石豚の旨味や水分を閉じ込めるイメージでゆっくりゆっくり丁寧に。しっとりロゼ色に留めて、付け合わせに山わさびとタスマニア産の粒マスタード。

昆布出汁をしっかり効かせた天然海老と九条葱のしゃぶしゃぶ仕立てです。特製タレでお召し上がり下さい！

日によって入荷するものが変動する為、スポット食材は口頭でお伝えしております。

毎朝新鮮な魚を仕入れています。無性に刺身が食べたいとき、サクッと３点召しあがれ。

北海道で水揚げされるようになってから、さらに鮮度と脂がのりました。肉厚切りが美味しいの秘訣。

カツオは鮮度が大事！仕入れてすぐ氷締めし、オーダーを頂いてから皮面をパリッと炭焼きしてからお造りにしています。

上品な桜鯛のお造りです。しっとりした身でお塩とすだちの組み合わせで食べても美味しい！

毎朝状態のいい本鮪を仕入れしています。そのままでも十分美味しい本鮪、更においしくします。

熊本県から直接仕入れる特選馬刺しです。部位は柔らかく、ほんのりとサシの入ったロースです。

今が旬のホタルイカの天麩羅です。

上品な白身と大葉の香りで美味！

オープン当時からの人気の天ぷら種。美味しいの秘訣はサツマイモをしっかり糖化させるひと手間！

定番の天ぷら種。天つゆにくぐらせて、がぶり♪美味

美瑛の畑から直送の無農薬のアスパラガスです。

定番の天ぷら盛り合わせ。

定番の天ぷら盛り合わせ。

南蛮味噌と、葱の旨味がたまりません。

定番の焼き茄子。お醤油を少し垂らしてかつお節と一緒に食べていただくのがオススメです。

日替わりで仕入れる焼き魚。お酒のあてとしても最高です。

甘みの強い『奄夢豚』の炭火焼きです。新玉葱と一緒に！

クセのない上質な夏鹿を使ったお肉料理です。お野菜のソースと一緒にお召し上がりください。

定番料理。茄子と生麩を使った揚げ出しです。

ニンニクは使いません。うまいのポイントは大量の生姜とシェフ考案のマル秘レシピ。

伊東シェフ制作の人気のお漬け物。

伊東シェフ制作の人気のお漬け物。

伊東シェフ制作の人気のお漬け物。。

ピーマンと塩辛、意外に合うんです。

これから旬を迎えるホタルイカの沖漬け。

定番の日本酒のあて。辛口の日本酒がオススメ。

気仙沼産の梅水晶です。お酒のあてにぴったりです。

定番のお酒のあて。

しずく自家製のなまこ酢。

定番のお酒のあて。

定番のお酒のあて。この松前漬け、絶品です。

山わさび、柚子胡椒、大根おろし。色々な組み合わせで、美味しい海苔と巻いて召し上がれ。

毎年秋、産卵前の柔らかい生いくらを味噌漬けにしています。年１回の仕込みなので、無くなり次第終了です。また事前予約制でテイクアウトも承っております。お値段は毎年若干前後します。受け渡し時期は10月下旬頃です。

炭火で炙って、表面は香りよく、中はレアで。一緒にお酒をクイッと。最高です。

定番のお酒のあて。

日本酒に合うチーズを盛り合わせました。内容は都度変わります。

お出汁の効いたご飯と、炭の香りの鯖。薬味は三つ葉で締まります。

毎年恒例の土鍋ご飯です。今年は６月下旬くらいから収穫予定です。

桜マスと三つ葉の定番の土鍋ご飯です。桜マスの時期が終漁した場合はサーモンハラスに切り替えます。

炭焼きしたうなぎのひつまぶしです。炊き上がりに30分程頂きます。