原始焼き　魚炉笑

美味しい焼き物を食べて頂く為だけに、専用の焼き場を設えました。その日の鮮魚やお肉を炭火の遠赤外線で焼くことで旨味が一層増します。

炭火から発する遠赤外線効果は外側はパリッと中はジューシに食材を仕上げます。塩だけで余分な調味料はひつっようないほど、美味しく仕上がります。

日本には、蔵元が5千以上、日本酒は2万以上あると云われています。その中でも、春に適したお酒、夏に適したお酒、秋に適したお酒、冬に適したお酒と四季によって飲んでおいしいお酒が変わるといわれます。そのことも踏まえて1カ月ごとに、飲んで頂くお酒は変えています。

仕入れる鮮魚にはこだわりを持って仕入れています。かといって、敷居の高い割烹料理屋さんや料亭を目指しているわけではなく、入りやすい居酒屋と高級な料理が食べられるというイメージの割烹料理屋の良いところを併せ持つお店を目指しています。