対馬のどぐろとイカ活き造り 博多 魚蔵　都ホテル店

塩焼き/刺身/天麩羅

自家製のごまダレとさばを和えた博多の郷土料理。

九州産の本鮪。旨みはたまり醤油との相性は抜群です。

コリコリの食感、磯の風味、貝の旨み。海の味わいが凝縮されています。

唐揚げ／味噌汁　各

のど黒と本日入荷の旬魚三種の盛合せです。

のど黒の出汁が効いた土瓶蒸しは心も身体も温まります。

丸ごと一本お煮付けに。

のどぐろから出る旨みを最大限まで楽しめます。

パリッとふわっとジューシーに。

時間をかけてじっくりと揚げ、サクサクに仕上げました。

旨みが凝縮された熟成焼き。当店自慢の逸品です。　＜半身の料金です＞

特製の麹味噌で漬け込んだのどぐろは贅沢かつ絶品です。

繊細なお出汁の風味甘味・食感をお楽しみください。

ホロっとほどけるのどぐろと、季節の美味しいを詰め込んで。特製のポン酢でお召し上がりください。

さっぱりドレッシングのサラダで。

のど黒の身をほぐしながらどうぞ。

「生」「炙り」「漬け」を握りで楽しめます。

薄引きののどぐろ炙りを小丼に特製の出汁醤油でどうぞ。

焼骨でじっくりひいた絶品出汁です。

四季の旨いを詰め込んだ肴のスペシャリテです。

日本酒のおともに。不動の珍味です。

厳選したチーズの三種盛合せ。

車海老のコリコリ真鯛のもっちり感を土佐酢でまとめた逸品です。

イカの甘みと鼻を抜ける葉わさびの風味が堪りません。

上品なお味に仕上げております。お土産もご用意しております。

定番のポテトサラダを濃厚な卵黄で仕上げ、パリッと食感の最中に乗せて。

さっぱりドレッシングのサラダでのどぐろをお楽しみ頂けたます。

博多名物の茄子を自家製ののどぐろ味噌で焼き上げました。

季節の美味しいを詰め込んで。特製のポン酢でお召し上がりください。

野菜を優しいお出汁でくぐらせお召し上がりください。　＜一人前の料金です＞

芳ばしくふんわりと仕上げた逸品です。

鮑の旨み、おこげの芳ばしさを磯の香りでまとめた逸品です。

甘みのある車海老を贅沢に天麩羅で。季節の野菜もご一緒に。

雲丹と甘みのある鼈甲餡で濃厚な味わいに。

〆にホッとする香り良いあおさは心をあたためます。

黒毛和牛をサクサクに揚げ、あっさりと食感のある鬼おろしとの相性は別格です。

黒毛和牛をお酒のお供にいつもとは違うホットサンドです。

お客様の目の前で炙ります。とろける黒毛和牛ととろける雲丹。

これぞ贅沢。イセエビのお出汁を昆布でまとめ至福のしゃぶをお楽しみください。

野北、勝本漁港直送鮮魚の天然あらを使用します。　＜一人前の料金です＞

＜一人前の料金です＞

のど黒薄造りを、水菜と共にしゃぶしゃぶで。　＜一人前の料金です＞

とろける身、旨みたっぷり出汁、忘れられない豪快な味わいです。　＜一人前の料金です＞

追加お野菜／夢つくし雑炊

「生」「炙り」「漬け」を握りで楽しめます。

当日厳選入荷した旬魚の本格握り寿司

鮪トロとたくあんを細巻きに。

たくさんの海鮮を賑やかに巻きました。まるで博多どんたくを見ているかのようです。

薄くひいたのど黒炙りを小丼に。特製の出汁醤油でどうぞ。