日本料理　徳

お出しでふっくら炊き上げたご飯に、レアに焼いた石垣牛を合わせます。ご飯の予熱でお肉に程良く火が入ります。1杯目はそのままのお味を、2杯目は当店自慢の『真珠卵』をのせて卵かけご飯としてお召し上がり下さい。石垣牛どんぶり

薄切にした石垣牛を甘辛のたれで裟サッと炊き上げます。上質な肉の脂とたれがご飯と相まった美味しさを真珠卵とご一緒にお召し上がり下さい。

新鮮な石垣牛ホルモンを使用している為、一切くさみがありません。7種類の味噌をオリジナルブレンドし、深みのある味噌に仕上げました。ゼラチン質と脂の旨み、オリジナルの味噌を合わせてお楽しみください。白飯のおかわりをご用意してお待ちしております。

秋の味覚、松茸。松茸の香りを生かす為、お出汁はあえてうす味にしております。土鍋ならではの美味しさをお楽しみください。

週変わりでホッと安心するような味わいを心掛けています。お酒にもご飯にもどうぞ。

都内の小料理屋のおばあちゃんから床分けしていただいた長生きな糠漬けでお作りしております。

お刺身でも食べられるくらい新鮮な魚をふわっと揚げ、マイルドな口当たりのお酢で漬け込みました。酒の肴や箸休めなどにおすすめです。

徳自慢の真珠卵で作るだし巻き玉子です。お出汁があふれるくらいの玉子をふっくらしっとりと巻き上げました。だし巻きのやさしい味わいにキャビアを添えて、お召し上がり下さい。

その日水揚げされた新鮮な魚のお造りを料理長が腕をふるってご用意致します。

一度揚げでしっとり骨まで、二度揚げでカリッと頭からしっぽまで食べれられるように仕上げます。ビールとの相性もバツグンです。

石垣牛のすじを使った一品です。醗酵食品である八丁味噌をデミグラスを合わせ、お酒にもワインにも合うように、炊き上げました。和と洋の取合せを是非お楽しみ下さい。

箸休めやデザートに、呑みすぎたお酒もスッキリさせてくれる一品です。

沖縄産の黒糖をじっくり煮溶かしました。極力、ミルクには熱を加えずにミルキーさと黒糖の甘みを生かしたとろける逸品です。自家製の黒みつをかけてお召し上がり下さい。

ミルクベースの氷を丁寧に削ったふわふわのオリジナル和かき氷。