熟成和牛焼肉　エイジング・ビーフ　ワテラス神田秋葉原店

湯葉を豆乳と出汁の風味で。

熟成の効果を感じて頂ける赤身だけの盛合せです。2～3人前となります。

肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はあり得ません。

熟成によって程よく柔らかく旨みも増したヘルシーな赤身です。

肩の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。

ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り、熟成香が強い部位。

本みすじの上の部分にある、脂が少なめの部分です。脂が苦手な方に！！

一頭から約2Kgしかとれない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。

ももの肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

しんたまというモモの一部の中心部。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。

タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスがいいです。

バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです。

柔らかく甘みのある赤身肉。

鞍の下にある部位。熟成の香りが強く出ます。

リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。

これぞ王様カルビ！！ 口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

味、香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

もっとも柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。極上の肉の旨みです。

クラシタ（肩ロース）の中でもさらに刺しが入っている中心部位です。

さっと炙った薄切りサーロインに溶き卵と特製割り下をからめてどうぞ。

14日間寝かせたタンは柔らかさと旨味が増します。

ジューシーな旨みと、芳醇な旨み、どちらも楽しめる一品です。

シンプルな塩で食べる牛タンはやっぱり最高。焼き過ぎ厳禁です。

定番の一皿です。

独特な風味が特徴の定番メニュー。

サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。

第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

別名シマチョウ。歯切れの良い部位です。

鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富！！甘みとコクを感じてください。

じっくり漬け込んだ韓国漬け物で王道の白菜キムチです。

消化を助ける効果の有る、風味豊かな大根キムチです。

きゅうりに細切り野菜を挟み込んだあっさりとしたキムチです。

紀州南高梅を特製のヤムニョムに漬け込みました。

シャキシャキの食感はそのままのキムチです。

トマトのキムチ漬け。トウガラシの辛みとトマトの甘みがさわやかです。

しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。

さっと湯がいたほうれん草をごま油と塩で和えました。

大根と人参を甘酢でさっぱり漬け込みました。

水菜を梅干しとごま油のタレで和えました。

サラダとしてもお肉と一緒でもおいしく食べられるサラダです。

柚子風味の効いた大根サラダです。

焼肉屋のサラダで人気No.1

昔は貴族王族しか食べられなかったサンチュは千金菜とも呼ばれます。

４種類のキノコをバター醤油で。

ニンニクをごま油でホイル焼きに

野菜と玉子のシンプルなスープ。穏やかな味わいです。

ごま油で炒めたわかめと、たっぷりの韓国のりを使いました。

熟成和牛と野菜のピリ辛スープ。

牛骨のスープをシンプルなスープに。濃厚だけどあっさりした味わいです。

キムチがアクセントのさっぱり冷麺です。

熱々に焼けた石鍋で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

サイコロステーキがゴロゴロのったうまみたっぷりのガーリックライスです。

ユッケジャンスープにご飯を加えました。

ソルロンタンスープにご飯を加えました。

何種類かご用意しているのでお好きなのをお選びいただきます