個室くずし肉割烹　轟　豊田店

当店の肉料理は最も柔らかく仕上がる調理法として、すべて低温調理をベースとしております。今までフライパンで仕上げるレアの焼き方とは全く違い、食材を真空密封して一定の温度で保ったお湯の中でじっくりと熟成をさせるかの如く加熱する調理法。厚生労働省の基準をクリアし、丁寧に温度管理し調理することにより時間はかかりますが最高の状態でお客様にご提供します。轟でしか味わえない新しい肉のカタチを是非御賞味ください！

当店の寿司しゃり、ご飯は全て烏龍茶で炊いております。脂質の吸収を抑えてくれる烏龍茶ですが、食事中に摂取するのががもっとも効果的。胃腸に食べ物がある時点で烏龍茶をとれば食事中の油の吸収を抑えることができます。黒しゃりと当店のお肉の相性は抜群！食べた後に香る烏龍茶の香りと柔かなお肉を一緒にご堪能下さい！※当店は生肉の取り扱いは一切ございません。

赤字覚悟の当店の名物料理！！！厚生労働省の加熱・殺菌の基準をクリアし、仕込みに3日かけ独自の低温調理をすることにより、まるで生食感のようなねっとりとした舌ざわりでレバ刺し風に。素材の味と食感を味わって頂きたいので、シンプルにごま油と粗塩でお召し上がりを！※当店は生肉の取り扱いは一切ございません。

希少部位のザブトンを贅沢な大きさに薄くスライスしました！表面を炙ることで香ばしさが出てより旨く！格別の柔らかさと旨味をご堪能下さい。一口ご飯を巻いて、特製ヅケ卵黄を絡めて食べればより一層の美味しさを味わえます！もう一口…もう1枚だけでも…食べたい…おかわりせずにはいられないこの一品を是非！

野菜を独自の方法で低温調理をし、野菜によって時間を分けることにより一つ一つの食感、甘味、旨味を最大限引き出しました！それを、再度せいろに入れ、熱々の石の蒸気で蒸すことによりより一層の美味しさが味わえます。

温かい枝豆をフランス産の塩でどうぞ。

2日じっくり出汁に漬け込んで甘く柔らかく仕上げました。

短冊切りにした牛肉と茎わさびを合わせた自慢の逸品！※当店は生肉の取り扱いは一切ございません。

玉葱をたっぷりと使ったドレッシングでどうぞ。

牛肉をしぐれ煮にし柔らかく仕上げました。滑らかな豆富との相性は抜群です！

日によって載るお肉の部位が変わる当店自慢のサラダ！サラダから当店のお肉をご堪能下さい。

十勝牛肉を使用し、柔らかさを突き詰めユッケ風に。噛むごとに旨味が出てきます。特製のユッケたれでどうぞ。※当店は生肉の取り扱いは一切ございません。

牛の中でもメス牛は特に柔らかく、それを低温調理することにより柔らかさを極限まで突き詰めました！

全ての人に食べてもらいたく！赤字覚悟の当店の名物料理!!!仕込みに3日かけ独自の低温調理をすることにより、ねっとりとした舌ざわりでレバ刺し風に！素材の味と食感を味わって頂きたいので、シンプルにごま油と粗塩でお召し上がりを！

最高の肉の状態でお客様にご提供できるよう、肉はもっとも柔らかく仕上がる低温調理をベースとしております。その場で調理しますので少しお時間はかかりますが、そのかわり最高の状態でご提供させていただきます！轟でしか味わえない新しい肉のカタチを是非ご賞味下さい！※当店は生肉の取り扱いは一切ございません。

※当店は生肉の取り扱いは一切ございません。

特製の甘たれと卵黄をからめてお召上がりを！！※当店は生肉の取り扱いは一切ございません。

職人渾身の逸品。素材本来の持つ食感、風味、味わいをお楽しみください。

熱々の揚げ豆富に濃厚な肉味噌をかけました。

牛刺しと自家製のみそだれを合わせてしそで挟みました。香り高いごま油をかけて！

焦がし醤油のかおりが食欲をそそります。

名古屋名物ひつまぶしをアレンジし最高の素材で肉巓流に仕上げました。シンプルな味付けの肉刺しなどとは対照的に様々な変化をお楽しみいただける一品。是非一度ご賞味ください。

九州産の甘口醤油漬けの肉をのせ熱々の特製の出汁をかけました。

野菜を独自の方法で低温調理をし、野菜によって時間を分けることにより一つ一つの食感、甘味、旨味を最大限引き出しました！それを、再度せいろに入れ、熱々の石の蒸気で蒸すことによりより一層の美味しさを味わえます。

大判のサーロインを目の前で炙ります！お好みのたれでお召し上がりください。

希少部位のザブトンを贅沢な大きさに薄くスライスしました！表面を炙ることで香ばしさが出てより旨く！格別の柔らかさと旨味をご堪能下さい。一口ご飯を巻いて、特製ヅケ卵黄を絡めて食べればより一層の美味しさを味わえます！もう一口…もう1枚だけでも…食べたい…おかわりせずにはいられないこの一品を是非！

極上の柔らかさの牛タンをうす造りにし瞬間炙りに。

定番のおつまみ！

ぎっしり詰まった肉汁を堪能してください。

特製のスパイスで絡めました。

最高の肉の状態でお客様にご提供できるよう、肉はもっとも柔らかく仕上がる低温調理をベースとしております。その場で調理しますので少しお時間はかかりますが、そのかわり最高の状態でご提供させていただきます！高さ45cmの肉刺しタワーで轟でしか味わえない新しい肉のカタチを是非ご賞味下さい！※当店は生肉の取り扱いは一切ございません。

すき焼きとしゃぶしゃぶをあわせました、低温調理でしあげたお肉をすき焼きたれでしゃぶしゃぶにして卵に絡めてお召上がりください。入れる時間は10秒！！普通では味わえない食感と味を楽しめます！！

4種類のお茶を使った香り高いティラミス！

食後にさっぱりと柚子の香りを！

低温調理で仕上げたプリンは極限の柔らかさに！なかなか食べられません。