肉　チーズ　ワイン　FRESH CHEESE & WINE Milks （ミルクス）

酪牧場から選りすぐりのチーズをお出しさせていただきます。西尾市の酪牧場で飼育された牛の搾りたての生乳を、牛舎近くの工房でチーズにして、出荷しています。保存料や防腐剤を一切使用しない無添加のナチュラルチーズなので、鮮度を落とさないように輸送中の温度にも気を配っています。酪農の現場からチーズがお店に届くまでの全ての環境が整っているからこそ、この味をご提供できるのです。

ミルクスのチーズは、品質評価のトレーニングを積んだチーズプロフェッショナルを中心に、国産のナチュラルチーズと真剣に向き合うJCAコンクールで受賞されました。

チーズを作る時にできる栄養豊富な副産物「ホエー = 乳清」。牛乳の中に含まれている成分が、チーズになる過程で分離して透明な液体になります。この液体が、ホエーと呼ばれるもの。水溶性のタンパク質やビフィズス菌のエサとなる乳糖、細胞を修復する水溶性ビタミン、カルシウムやミネラルなどをたっぷり含んでいて、さらに低脂肪なので美容と健康にいいとして注目されています。

マイルドで食べやすく日本でも非常に高い人気を誇るゴーダチーズ。ミルクス独自製法で短期間で熟成。熟成が進むにつれて酸味が強く芳醇な味わいになります。熱に溶けやすくトロトロになるのが特徴です。

味や塩気の強い食品と組み合わせると、さらに美味しく!! 乳脂肪分が80％もあるフレッシュチーズ。バターと生クリームの中間のような濃厚＆なめらかでコクのある舌触りが特徴です。

ヨーグルトのような滑らかな舌触りと爽やかな風味が人気！ねっとりしっとりしていて濃厚な味わい。たんぱく質やミネラルも豊富で栄養満点!! マスカルポーネと比べると酸味があり、あっさりとしています。

知多半島に12カ所と北海道旭川近郊の東神楽町に10カ所の養蜂場をもつ蜂屋さん。無添加・非加熱の純粋天然100％の良質な蜂蜜は、美容と健康だけでなく疲労回復や細菌を抑える殺菌力の効果もあると期待されています。

厳選された3種類の「国産フレッシュチーズ」に、竹内養蜂園から届く「無添加ピュアな蜂蜜」をかけてお召し上がりください。まずはMilksこだわりの新鮮なチーズと美容・健康によい天然の蜂蜜を食前にお楽しみください。

滋賀県の古株農場で丁寧に手作りされた、Milks厳選チーズの1つ。「ジロール」という専用の道具を使ってお客様の目の前で削ります。削りたての香りやしっとりした味わいをお楽しみください。※チーズの製造状況により品切れの場合がございます。生ハム盛り合わせのみのご注文も承ります。

カーネーションとも相性抜群の生ハム。生ハムのみのご注文も一人前から承ります。

5種 1450円/8種 1850円牧場や生産者に直接お話しをさせていただき、お客様にぜひ食べてもらいたいと、自信を持って製造しているチーズを食べ比べていただけます。国産を中心に世界各国のチーズを取り揃えていますので好みの味わいや、苦手なチーズなどがあればお気軽にお伝えください。

・つやこフロマージュ（熟成タイプ）・ツツー（日本酒ウォッシュ）・つやこブルー（ブルーチーズ）・エピス（ハードタイプ）甘い香りが漂う自家製のホエー酒「プチ・レ・シエル」付き（ショット）

その時期の新鮮な魚介類を使ったカルパッチョ。詳しくは黒板でご確認ください。

エビや、イカ、タコなどの新鮮な魚介をさっぱりとマリネし、サラダの上にゴロゴロのっています！

お客様の目の前で、豪快にチーズを削って提供いたします。チーズの濃厚な香りがたまらなく食欲をそそります。

フランスなどで食されている郷土料理。あっさりとした味で、薄く軽い生地なのでスナック感覚で。

その時期の新鮮な魚介類を使った食べ応えのあるアクアパッツァ。魚種等は黒板でご確認ください。

味わい濃くも、どこか食べやすくねっとりとした食感が堪らない。中央の卵黄を崩しながらお食べください。

2種のサルシッチャを盛り合わせに。ジューシーで食べ応えのあるサルシッチャは定番のおつまみメニューです。※ソーセージに似ていますが、ソーセージは燻製しているのに対して、サルシッチャは燻製にしていない物になります。

肉料理の定番。自家製の赤ワインソースをつけてお召し上がりください。

約3日かけて作るため、牛タンはホロホロで旨味が凝縮されています。

お客様の好みをできる限りお聞きした上で、その場でお客様だけのパスタをお作りします。詳しくはスタッフまで。