魚介ビストロsasaya BYO　大崎

【1】牡蠣の殻が平べったい方を下にして鉄板に乗せる。【2】フタをして、中火で7分待機。【3】ひっくり返しの3分待機。【4】10分たったらスタッフが確認に伺います。【5】火傷をしないように(軍手着用)、殻をパカッと開いて召し上がれ。…その他詳細は店舗にてご確認ください！

牡蠣は、旬に合わせて様々な産地から取り寄せています。ご参考に日本全国の主な産地をまとめた【牡蠣産地ガイド】は店頭にてご確認ください。また、【牡蠣によくあうおすすめワイン】も！詳しくはドリンクページをご参照ください。

ザックリとしたカット、大胆な盛り付け。旬の魚をはじめ、様々な海の幸をガッツリと盛り込みました！

メリメロ(meri-mero)とは、フランス語で「いろいろなもの、ごちゃまぜ、盛りだくさん」という意味の言葉です。旬の魚種を取り混ぜ、海の幸をたっぷり盛り込んだカルパッチョとヴイヤベースをどうぞ！

種類を見る

閉じる

• 4名様以上 L（魚5種）

  1,979円（税込）

炙りもおすすめ！炙ることによって香ばしさと脂の旨みが引き出され、ひと味違うカルパッチョになりました。※カルパッチョの魚介類は、季節によって変わります。詳しくはスタッフまでお訪ねください。

ヴイヤベースご注文のお客様の至福の逸品。調理場で再度おじやに。旨味がご飯にたっぷりしみ込みます。

米がいけて、パスタがいけないわけがないのです。

食事にバランス。自慢のメリメロ鮮魚に野菜もしっかり。熱々の香味オイルで鮮魚にも程よく火入れします。

ボリュームあるサラダ。自家製のドレッシングはアンチョビを効かせてます。

枝豆のペペロンチーノ帆立との相性抜群。

もはやタイ料理！ただ美味しいのでシチリア仕立てに。

モッツアレアを軽めのムースにして鰹節と一 緒に。とりあえずの1皿ですね。

プリっとした海老とエリンギの食感にクリームチーズと蟹味噌の風味が贅沢に絡みます。

厳選された旨味の詰まった赤身肉をお皿いっぱい敷き詰めました。

ビストロの王道メニュー！スペイン産の生ハムです。

定番のポテサラにカリッとジューシーな厚切りベーコンを乗せました。完璧なマリアージュ！

シャキシャキキャベツを味噌につけて。酒がすすみます。

熱々トマトにご注意を。オイルの旨みもちろん、食感楽しいイカタココンビ。バジルを散らしてまとめてます。

スタンダードなアヒージョ、だがそれが良い。

冷めないうちに食べて頂きたい料理！モッツアレラをまとわせて食べて下さい。

チーズたっぷり！チーズ好きの方にどっぷり。アクセントにハラペーニョあります。

鉄鍋は鉄分の補給に効果があります。吸収されやすい2価鉄が多いことが明らかになっており、トマトソースはさらに溶出しやすいといわれております。貧血の予防に効果があるとされ鉄鍋料理はおいしさと健康を兼ね備えた調理法なのです。

白ハマグリの旨みをブルギニオンバターがよりいっそう濃厚に仕上げます。

2種類の旨みを白ワインで蒸し上げます。ワインとの相性は言わずもがな。

トマトの酸味を生クリームでまろやかに。ホタテの甘味とキノコの香りが溶け出したソースで食べるニョッキは絶品。バーナーで香ばしく仕上げました。

ブルーチーズの香りが食欲そそる逸品。お好きな方には堪りません。

食べごたえがある料理。肉系と一緒に頼んでみては？

自慢の逸品。ピリ辛のトマトソースに牡蠣の旨みとトリッパの食感。バケットに付けてお召し上がり下さい。

といっても、肉にも同様にこだわっています。タンパク質もがっつりと。

長さ45cm・直径2.5cm！見た目だけのインパクトだけではありません。味は勿論、絶品。

柔らかく煮込んだ牛タン。重めの赤ワイン、カベルネといかが？

カニ味噌豆腐の揚げ出しバージョン。温かいうちに！

海苔とチーズの組み合わせはお酒進ませてくれます。ウニイクラ泣かせます。

衣をサクッとレアに揚げました。イクラのプチプチ食感は楽しく。ほうれん草のベルデソースはアクセントです。心ゆくまでご堪能下さい！

蟹味噌の濃厚な旨味と蟹のほぐし身でまさに蟹づくし！カニ味噌もトッピングありでオリーブオイルの後押しが満足な一品。

カキのアラビアータ辛めに作ってます。カキの旨味がトマトに染み渡り食欲そそります。

そう。雲丹のカルボナーラなんです。甘～い雲丹をふんだんに使いました！温玉を絡めて食べればもう間違いなし！

クラシックに作りました。懐かしの味！