串と醸し（かもし）カッシーワ　梅田お初天神店

表面のみをレアで焼き上げゴマ油とねぎで

脂肪の多い赤身。タレで焼き上げます。

阿波尾鶏の首の周りの厳選された部位のみを使用。

鶏特有の部位で胃の筋肉。独特の食感がたまりません。

マツバ(鎖骨)のすぐ下にある胸の軟骨

鶏テールにあたる部位。【鶏肉の大トロ】と表現されるほど油がのっておりコラーゲンのプリプリとした食感が特徴。

濃厚なチーズを合わせてガッツリどうぞ。

丁寧に処理された心臓は臭みもなくジューシーです

葱とズッキーニを交互に挟んだ焼鳥の定番

幻と言われた鶏の手羽元と胸肉の間の部位。

一羽につき10gしかとれない希少部位。人気メニュー。

名古屋名物にもなっている人気部位。旨みとコクに富む。

鴨ならではの旨味！たんぱくなロースとジューシーなもも肉をお楽しみ下さい。

ジューシーな１０ｃｍ越えのエリンギに溺れる。

絶妙な甘味と苦味の唐辛子を甘酸っぱい特製酢しょう油で。

とうもろこしの香りのするバター醤油が新しい。

和と洋を織り交ぜたカッシーワならではの前菜。その日のおすすめを７種類用意させて頂きます。／3人前…1900円(税込)／4人前…2400円(税込)

味わいの異なる二種類の和風ジュレで濃厚かつさっぱり。

たんぱくな鶏たたきを濃厚な蟹と蟹みそで。

大摩桜のむね肉と筍の甘煮を特製の味噌ダレに絡めて。大摩桜とは…長期独自飼育により通常の鶏の３倍まで育てることで、ゆっくりと旨みを蓄える鶏。弾力と甘みが段違いで和牛のような味わいとも言われる。

クリームチーズの濃厚さに酒粕の香り。和チーズのオリジナル最中。

炭焼きで甘味の増した野菜を特製ソースで。

酸味と甘み、ぴりっとした辛さがアクセント。

フランスのおふくろの味「テリーヌ」をおでんで再現。自家製酢味噌と◎。

大葉味噌を挟んだカマンベールチーズと酒粕入りクリームチーズの盛り合わせ。

新鮮な丹波鶏に塩味を染み込ませ独自の方法で水分を飛ばし、旨味を凝縮させました。

にんにくと唐辛子、オリーブオイルでちょっと刺激的。

まるまるのトマトにサワークリーム。酸味の二重奏を奏でます。

モチモチの生麩をサクッと揚げます。

唐墨がクセになる、無限にいけちゃうサクサクおつまみ。

わかる人にはわかるんです。

ふわとろオムレツにカツオを効かせたクリームソースとチーズ。和洋折衷。

味噌とデミグラスソースでじっくり煮込んだまろやかな逸品。

柔らかく炊いた大根にコク深い特製ボロネーゼソースが絡む。

コシの強い山形蔵王そばを香り良い唐墨と。　※お時間15分程頂戴いたします。

じっくりコトコト煮込んだ鶏と野菜たち。うま味溢れる最高の一杯に。

札幌の〆の定番「〆パフェ」ならぬカッシーワお初天神では「〆出汁」鶏出汁のコクと焼酎の香りが明日への活力の源。

「食事を片付ける」という意味があります。最後に甘いものを食べることで、お腹だけでなく心から満たされ、食事に対する充実感をより多く得ることができるんです。

店内手作り！チーズとフルーツの味わいの融合。