ラー麺　ずんどう屋　京都三条店

【豚骨スープ】厳選した食材を丁寧に下処理した後、部位ごとに豚骨と水だけを約20時間、連続して強火で炊き続けることで日の力により、豚骨本来のクリーミーな旨味だけを極限まで引出しています。濃厚でありながら、後口はスッキリとした味わいをご賞味ください。

【自家製麺】上質の小麦粉を使い丁寧に仕上げた自家製麺は多加水でコシの強い細ストレート麺と低加水で小麦粉の風味を極めた中太ちぢれ麺。

【ネギ】新鮮でシャキシャキ感を味わえる国産ネギを使用しています。当店のトンコツラーメンに合う葱を生産するべく、農業事業部を立ち上げました。スープ工場で毎日出るトンコツガラで肥料を作り、それを使った畑で葱を作っています。

【背脂】背脂は厳選された部位のみを使用し、スープと一緒に炊き込み旨みを吸い込ませています。ラーメンに一体感を与え、しつこくなくコクと甘みのある、まろやかな口当たりにしてくれます。