焼肉匠覚王木屋町亭

覚王の「特上」は、知る人ぞ知る厳選された自慢の和牛。

牛の心臓部分です。弾力があり、コリコリとした歯ざわりや臭みの少ない淡白な味わいが特徴です。

牛の肝臓部分のことです。柔らかい肉質な上、鉄分を多く含み、貧血などに効果があります。

牛にある4つの胃のうちの3つめの胃を指します。コリコリとした歯ごたえのある食感があり、臭みが少ないのが特徴です。

牛の大動脈の部分です。食べた時のコリコリ感がたまりません。噛むごとに口の中に甘みがじんわりと広がります。

牛にある4つの胃のうちの4つめの胃を指します。他の胃部分に比べ赤身が差して美しく、脂も乗りしっかりとした食感を味わえます。

牛の大腸部分のことです。脂がのっていますが、焼くとその脂が適度に落ち、その煙でいぶされることによって味わい深いコクと香りが生まれます。

牛のほっぺたのお肉のことです。適度に脂の乗った赤身肉です。旨味が濃くてジューシーで歯応えがあります。

牛にある4つの胃のうちの2つめの胃を指します。さっぱりとした味わいと弾力のある食感が味わえます。

脂がのり「ぷりっぷりっ」の食感がくせになります。コラーゲンも多く、高タンパク質で低カロリーなので、女性にもオススメです。

牛にある4つの胃のうちの1つめの胃を指します。サクッした食感とあっさりをした味わいで、ホルモンの中でも定番の一品です。

通常のミノよりも焼き上がりが早く、薄くても歯ごたえがあり、また違う食感をご堪能いただけます。

女性に大人気

《覚王オーダー数No.1》覚王のキムチは当店オリジナルのタレに漬け込んだ、こだわりのキムチとなっております。[女性に大人気]臭いが気にならないので女性にもオススメ。

京都の食文化を支えてきた伝統の京野菜。覚王では地元の農家さんが丹精込めて育てたシャキシャキの野菜たちを季節に合せて直接仕入れております。農薬を使わず、手間ひまかけて作られた安全な京の野菜をどうぞお召し上がりください。

中:280円(税込)、小:230円(税込)