魚処　上乃家

骨っぽいと思われがちなカマスですが、骨を取り除いて一塩して、焼き上がりに酒をかけて仕上げてあります。なので身はふっくら。

トマト以外は一回揚げてから、出汁に漬けこんであります。少し油を通した方が野菜は美味しいかも。

常に煮魚はご用意しています。仕入れによって、いろんな魚を煮付けにします。写真は「シマゲタ」という、舌平目の一種です。舌平目系って身が少ないイメージですが、身厚で食べごたえがあります

色鮮やかな鯛は歓迎会でのおめでたい席にもピッタリです！！身がしっかりしたお刺身は歯ごたえがあり食べごたえ抜群です！※小鯛姿盛りは1500円にて。お刺身盛り合わせは時価

その日の仕入れによって違うネタが出てくる楽しみがあります♪写真は三人前です

日によってさまざまなネタを仕入れています。その日にお店で出している日替わりお刺身メニューをご確認ください♪　天然の虎フグも仕入れによってはございます。たいてい￥2500以下のお値打ち価格で、天然物を味わえます

三枚におろして焼き上げました。ふっくらふわふわ、アツアツをどうぞ。

※仕入れ状態によって金額が前後する可能性が御座います。

ハモは焼き物も出来ます。ウナギやあなごなどとはまた違った食感が楽しめます

骨まで食べられるように揚げてあります。

愛媛産

ハモを使ったお吸い物の代表格。くず粉をつけたハモが花のように開く姿は美しく、別名、「ぼたんハモ」とも言われます。梅肉、木の芽などをあしらい、まさにこの時期ご堪能いただきたい“旬”の味。

タラの子のならぬ、鯛の子。長野の他のお店ではなかなか食べられない代物です。

愛媛産

お刺身や焼き物もいいけれど、やっぱりお魚はご飯と合わせて食べると文句なし。ほかほかと湯気が立つ鯛めしをお食事の最後にいかがですか？

瀬戸内や九州で食べられている、冷たい汁。味噌仕立てです。ただし、冷たい味噌汁と思われるかも知れませんが、焼いた魚の身をすり鉢ですって入れてありますキュウリや豆腐、また薬味も入れてすすります。暑い時期には嬉しい一品です