わっぱ飯　田舎家（いなかや）

郷土の味覚、丁寧な仕事は見て頂くと…じっくりと味を含ませます。

新潟名物ジャンボ油揚数ある中でこだわりの豆撰ブランドをご用意。

6月~9月期間の人気自家製の豆富、厳選豆乳やにがりを合わせ上品かつ老舗の味わいをお楽しみ頂けます。

阿賀野川、三面川などで取れる鮎などの季節の川魚も美味い！

コリコリの歯応え、佐渡沖ばい貝は甘みがつよい！

佐渡沖真烏賊、槍烏賊、赤イカと柔らかな花イカ季節によって取れる旬の烏賊はお刺身で。

あさり、さざえ、白貝と季節の貝をご提供いたします。

合わせ味噌に漬け込み焼き上げます。味噌の香り、香ばしい味わいが楽しめる一品

ぷりぷりの歯応えとバター醤油の香ばしさを味わえます。

佐渡真イカを一夜干ではなく一干で！凝縮した味わい一干だからこそ冷めても柔らかく頂けます。

具材を控えめにお出汁を頂くそんな一品。出汁の違いを感じて下さい。

田舎家発祥！！新潟が誇る郷土料理わっぱ飯！！佐渡の加茂湖産 牡蠣を使い白味噌に潜らせた後蒸し上げます、柚子の香りとともにお楽しみ頂けます。(季節わっぱ飯人気No1)

田舎家発祥！！新潟が誇る郷土料理わっぱ飯！！2種類の部位を使い 味、旨味、食感が楽しめ蟹本来の味わいが御飯に広がります。

田舎家発祥！！新潟が誇る郷土料理わっぱ飯！！国産鶏の胸肉を酒、醤油に漬けた後蒸し上げます。お肉も柔らかくお子様や海鮮が苦手な方にも人気！

高級魚である「ノドグロ」をふんだんに使った贅沢わっぱ飯。皮目をシッカリと炙り香ばしさと脂がジュワーと広がります。(入荷状況や天候により欠品の場合もございます。

こちらは季節のわっぱ飯。薄く穴子を炊き仕上げに甘めのツメを塗り錦糸玉子と頂きます。ふわっとした食感と肉厚な穴子をお楽しみ下さい

こちらは限定のわっぱ飯！春の特別コースや春御膳(要予約)でしか食べれないわっぱ飯となります。天然の真鯛を使った一品は機会が有りましたら是非ご予約にてお召し上がり頂きたい次第です。

爪下の肉は口当たり良く弾力があります。一杯の蟹から二つしか取れない希少品。オーロラソースと相性があいます！

海老、烏賊、白身と季節のお野菜、春先は地物の山菜などを盛り込みます。運が良ければ「ノドグロ」なんかも入りますよ。

一本物の塩引き鮭を村上より取り寄せて居ります~へぎ~とは薄く剥ぐ新潟弁で     ~へぐ~からの訛り酒の肴に是非の一品！

いわゆる「あみ」の塩辛ですが他店さんとは違い25~年発酵させた田舎家歴史を感じる珍味、お土産にも人気あります。

米のとぎ汁でじっくりと炊きます。甘しょっぱく山椒の風味が味わえます。

新潟ブランドポークの一つ肉質も柔らかく細かな繊維、身と脂のバランスも良くあしらいに旬の地場産野菜とお楽しみ頂けます。

長野県の馬肉を使わせて頂いて居ります。新鮮な赤身をサッと炙り葱や紅葉おろしの薬味と自家製ポン酢にて召し上がっていただきます。

長野県の馬肉を使わせて頂いて居ります。フレッシュな赤身をニンニク醤油と絡め焼き擦り胡麻の風味が食欲をそそります。

柔らかな国産鶏はシンプルに仕上げ生姜、ニンニク醤油と絡め揚げます。

6種類のキノコを時間をかけて木の子餡を作り鰹出汁、お豆腐、三つ葉や柚子の香りとお召し上がり下さい。

新潟山北産のもずくシャキシャキの歯応えは酢の物又は出汁醤油にてご注文下さい。

えご草と言う海藻を煮詰め冷し固めた料理佐渡のえご練りとは違い当店では板えごです。新潟海藻料理の一つ

夏頃から出荷される、新潟の代表食用菊。地元では良く食され天婦羅にも使用したりしますがやはりお浸しが一番味を楽しめます。

自家製の手作り豆富、和食では一般的な料理ですが隠し味に練り胡麻を加える事により風味とコクを出し心太の突き出しで棒状の見た目も風流に仕上げ昔からの人気の一品3種の薬味にて夏季ご提供致して居ります。

こだわりの豆撰ブランドをご用意。外はカリッと中はふっくら多くの油揚げの中でもこだわる理由は食べたら分かります。

呑んだ後の〆には最適、鰹節と昆布から丁寧に取ったお出汁はご家庭では味わえない味と言えます。