2024/04/24 更新 無玄 料理
料理のこだわり
生産地直送の無玄地鶏！
生産者との専売契約。中抜きで仕入れて手捌きにて脱骨しておりますので、より新鮮な状態でお召し上がりいただけます。無玄地鶏は［地鶏料理 無玄の登録商標です］
玉子が美味いは当たり前！
親子丼にも使っている卵…地鶏屋の卵が旨いのは当たり前！これはもう食べて頂くしかありません…
無玄 おすすめ料理
地鶏の鶏しゃぶ(一人前)
出汁にくぐらせる事でより旨みを楽しめる鶏しゃぶを味わえるコース。新鮮な地鶏だからこそ一番美味しいタイミングでいただけます。〆の雑炊／きしめん付き
1,958円（税込）
無玄の卵かけご飯
「食べたらはまる！」絶品たまごかけご飯。自慢のがんこ村のオレンジエッグを熱々ご飯と少し甘めの薩摩醤油で♪
440円（税込）
地鶏のタレユッケ
人気定番料理！低温調理したユッケに少し甘めのタレと濃厚なオレンジエッグの卵黄が絡み絶妙なマリアージュを生み出します。
660円（税込）
無玄 料理
専門の卸業者より、当日捌いた手羽先のみを買い付けております！
全国丼グランプリ金賞
無玄地鶏 素材料理
新鮮地鶏、低温調理、塩肝などの盛り合わせ。地鶏ならではの旨味と甘みをお楽しみいただけます。少し甘めの薩摩醤油、岩塩、胡麻油などお好みでどうぞ。
種類もボリュームもたっぷりと。たくさん食べたい方にオススメです。キンカン(形成前の卵黄)コンフィの胸肉包みなど、ちょっと変わった逸品も。
無玄地鶏 逸品料理
無玄特製ユッケダレに「大分がんこ村」の卵黄が絡まります。
レギュラー240g（2～4人前） 2178円(税込) /炭火の風味と鶏脂の香味仕立て。噛んだ瞬間に広がる旨味と適度な歯ごたえにヤミツキ必至。
酒盗のコクが味の決め手。
自家製の納豆麹と地鶏のユッケ。
無玄地鶏 溶岩焼き
熱熱の溶岩プレートでじっくりと。焼き上がるのを待つのもお楽しみのひとつ。
いろんな部位をどうぞ。
ジューシーなもも肉だけでも提供しております。その他、希少部位などご希望ございましたら、お申しつけください。
無玄地鶏 お鍋
新鮮な無玄地鶏をしゃぶしゃぶで。大地の恵みが醸し出す、旨味の相乗効果をお楽しみください。一人前からご提供してます。
自慢の地鶏とたっぷりの新鮮野菜を特製の割下でどうぞ。玉葱の野菜糖が出た出汁で作る〆のおじやは絶品です。
無玄の極み、コラーゲンたっぷりの水炊き鍋です。素材の良さを活かした旨味の真髄をお楽しみください。要予約。二人前以上からのご注文となります。
新鮮野菜料理
健康野菜もたっぷりと。ドレッシングは和風・胡麻の2種類よりお選び下さい。
とりあえずの一品
焼き上げた枝豆に特製出汁をしっとり馴染ませて。
サクサクです。
わさび醤油とクラッカー添え。
無玄の鶏の揚げ物
さっくり揚がった唐揚げに、ピリ辛葱ソースをかけて。
特製タレと自家製タルタルソースで魅惑の味わい。
名古屋風の特製甘辛タレで仕上げます。お持ち帰りもどうぞ。
たまご料理
卵黄が濃厚な一味違う出汁巻き玉子。大根おろしと薩摩醤油でどうぞ。
殻・ごはんもの
地鶏の旨みと濃厚なオレンジエッグ、さっぱりめの出汁がベストマッチ！
自家製納豆麹を無玄自慢の卵黄と、、、別名「筋肉丼」です。
オレンジ色の卵黄にビックリ。濃厚な卵に薩摩醤油が良く合います。
温・汁もの
＋110円((税込)でトッピングできます
甘味
最後にちょっとだけ甘いものを...
オレンジエッグで作った美味しい自家製プリンです。
備考
- 温暖な気候と清澄した空気で育まれた「無玄地鶏」。品種は在来種であるロードアイランドレッドの雌に限定。飼育期間は120～150日の長い時を得て、新鮮ながら熟成された、大地の恵みに育まれた地鶏が出来上がります。餌にもこだわり、抗生物質、ホルモン投与も行わず、定期的に鶏舎の外に放牧し日光浴や運動による健康管理を行なってます。活動的であるゆえ、肉質は程よい食感があり、脂身と赤身が混ざり合ったジューシーな旨味が特徴。自然の恵みが醸し出す唯一無二の逸品。地鶏の概念を覆す、感動をお召し上がりください。※一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあります。お子様、高齢者その他食中毒に対する抵抗力の弱い方はお控えください
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-04-24 16:56:30.0
