らーめん登楽 ふみや

らーめん登楽 ふみや おすすめレポート

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Ｋｏｕさん

40代前半/男性・投稿日：2014/03/23

ランチ | 来店シーン：一人で

寺子屋出身のご主人が作るあっさりラーメン

2014/03/15(金)。
仕事で、他チーム都合の関係で午後出社でございます。
ただ、その分こちらの作業が押すのは明白で、エンドレスな空気が流れています。
てことで、出社間際のギリのタイミングで食事を取ろうと、こちら、らーめん登楽 ふみやさんにお邪魔しました。
時間はお昼の12時ちょうどくらいです。

ドアを開けると、昭和の食堂を思わせる4人がけテーブル×３。計１２席のレイアウト。
先客１０人くらいいたでしょうか？相席で座れました。
後客も続々。地元の会社員って感じの方が多かったですね。

お店は調理に３０～４０代（年齢ね）の男性、それからご年配の女性２名がホール担当です。

今回は醤油味玉ラーメン(750円)をオーダーしました。
ちょうどお昼時だったので、オーダーが溜まってたのでしょう。提供まで１０分くらいでした。

寺子屋出身なんですってね。
埼玉の「でん」「でん　あねっくす」には何度も行ってる関係で、寺子屋出身＝いわゆる豚骨魚介＋太麺だと思い込んでいました。
が、こちらで提供されるラーメンは、あっさり醤油ラーメンなんですね。なんか新鮮です。

メニューにも書かれている「地鶏だし」のスープは確かに鶏メインです。
魚介は煮干し・・・かな？あまり主張することなく、風味を軽く加味している感じです。
お店の雰囲気通り、昭和のラーメンを今風にブラッシュアップしたようなスープです。食べ飽きない感じ。

麺は、寺子屋出身であれば自家製麺なんですかね？ちょっと分かりませんが、中細麺でかるーく縮れてます。
加水率は・・普通というか。高くもなく低くもなくって感じですかね。
あっさりスープとの相性はいいと思います。これ太麺だったら確実に麺の一人勝ち状態になるでしょうし。

小ぶりのチャーシューはロース肉ですね。
おとなしめの味付けですが、全体的なバランスを考えるとこれが正解だと思います。
具がひとり歩きしちゃってるラーメンも少なくない中、ボクはこっちの方が好みです。

外看板に「おいしいよ」と書かれている味玉（笑）
黄身が流れるくらいの火の通し方です。
多分和風だしに醤油という味付けでしょうけど、このくらいの調味がちょうどいいと思います。

メンマ。これ、自家製？
あっさりしてて、変な市販感が無いんです。
ドコにも触らない味付けで、スープと麺の脇役として、具としての役目は十分果たしていると思います。


それと海苔、水菜、ネギですね。

見た目も、食べた感想も、実にオーソドックスなラーメンだと思います。
けど、丁寧な仕事だなーとも思いました。

中毒性がある、どっパマリするラーメンを出そうとするお店が多い中、こういったタイプのお店は貴重だと思いますし、ボクは好きですね。
こういうお店が職場や家の近くにあるといいなぁ。

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