魯園菜館　狛江砧店

噛むたびに繊維の中からたれのうまみがあふれでます、絶妙！　※要予約

※要予約

辛さをご自由にお選びください。ピリ辛/中辛/激辛/地獄辛

四川料理でポピュラーな、冷菜の辛い茹で鶏料理。中国語料理名、口水鶏。中国語で口水とは、よだれを意味し、日本語料理名、よだれ鶏とも言う。

＜美味しい食べ方＞壱：小籠包のねじりのところをお箸でつまんでゆっくりとせいろからスプーンに移します。　弐：小籠包にお箸で穴を開け中のスープを出します。　参：スプーンのスープを先にいただきます。小籠包はその後いただきます。

＜牛の話＞古くから日本に伝わっていたものの仏教の影響により広まらず、文明開化以降は食肉として回復しました。本格的に普及したのは戦後になってからでした。

＜牛の話＞牛肉はたんぱく質脂質を多く含み、ミネラルも豊富です。吸収されやすいヘム鉄は植物性食品の７倍あります。貧血、冷え性などの予防改善に高い効果のある食品で亜鉛も多く味覚を正常に保つほか成長促進の働きがあります。カルノシンは活性酸素を除去し細胞を酸化損傷から保護し、糖尿病を予防します。

＜牛肉の選び方＞肉の色が鮮やかな紅色で濃淡にばらつきがないもの、赤身と脂身の境目がはっきりしているものが良質です。

＜豚の話＞中国では紀元前2200年頃には飼育されており、今や中華料理には欠かせない食材の1つですが、日本では仏教の影響により食肉となったのは明治半以降です。ビタミンB1、B2はほかの食肉より断然多く含まれており、疲労回復、ダイエット、夏バテ防止にも効果ありです。またコレステロールを下げるオレイン酸やリノール酸が多く、レバーにはヘム鉄が豊富なので、貧血改善に赤身肉や魚介類より3～5倍効果的です。

＜アワビの話＞高タンパク質、１８種類のアミノ酸、多様な元素、ビタミン類、生物活性成分を含む５０種類以上の天然営業成分の宝庫。滋養強壮によく、海の高麗人参とも呼ばれています。オホーツク金子は世界が認めた特上品です。