天草の魚と馬刺しの店　魚粋　

※二人前より承ります。※仕入状況により内容が変わる場合がございます。

霜降り馬刺し・赤身馬刺し・コウネ・馬ヒモ・フタエゴ田楽・・ぐるぐる・辛子蓮根・高菜おにぎり　の盛合せ

「くまさんの輝き」は熊本県農業研究センターで開発された熊本県独自の品種です。良食味米品種としても有名な「コシヒカリ」や「ヒノヒカリ」の美味しさを受け継いだ、甘くてもちもちとした食味が特徴で、炊きたてご飯もおにぎりやお弁当にしても美味しいお米です。また、田んぼでの立ち姿も、玄米の透明感も、炊いたお米のツヤも、どれをとっても美しい逸品です。炊きあがりにツヤがあり、粘りが強くておいしいのが特長です。

契約農家から直に仕入れて精米、袋詰めして出荷するまでの全工程を自社にて完結。お米を知り尽くしたお米マイスターが在籍する岡本商店は、HACCAP取得の認定工場です。また全国に約500人しかいない五つ星マイスター(店主の岡本氏)による徹底管理と精米により安心・安全なお米をお届けします。

岡本商店で精米された1週間以内のお米を使用。お米のとぎ方もうまみを逃がさないように研ぎます。浸漬時間、水の量も細かく調整。炊きあがりの蒸らし、シャリ切りで余分な水分を飛ばし味を均一化し風味を損なわないように仕上げます。

目利きのプロが厳選した鮮魚を丁寧にお刺身にします。その時々の旬の鮮魚をお楽しみください。

しっかりとした歯ごたえ、コクのある味わいが特徴の赤鶏。赤鶏そのものの旨味をご堪能ください。

馬ホルモンを柔らかく煮込み味噌したてに、味噌の甘辛い味が、馬ホルモンと絶妙の味を作ります。熊本では馬ホルモン定食などご飯のおかずとして食べられています。

赤身・フタエゴ・コウネの盛り合わせ。四種盛りには霜降りを、五種盛りには霜降りと馬ひもが追加されます。■四種盛り　3,300円(税込)/四種盛り（ハーフ）　1,760円(税込)■五種盛り　4,620円(税込)/五種盛り（ハーフ）　2,420円(税込)

品の良い脂ののり、馬刺しの脂はさっぱりとしてヘルシー！

高たんぱく・低カロリー・低脂質・低糖質で栄養豊富な赤身馬刺しです。

一文字【わけぎ】をさっとゆでて冷ましてから名前の通りぐるぐる巻きます。

言わずと知れた熊本名物の代表格！オリジナルの辛子蓮根を熱々でご提供します。■1枚　132円(税込)

馬ホルモンを柔らかく煮込み味噌したてに、味噌の甘辛い味が、馬ホルモンと絶妙の味を作ります。熊本では馬ホルモン定食などご飯のおかずとして食べられています。

【追加】■もつ肉　660円　■野菜　440円  ■ちゃんぽん麺　220円

■ハーフ　1,100円(税込)

しっかりとした歯ごたえ、コクのある味わいの赤鶏をコロ焼きにしました。

マグロ・イカ・茗荷・海老・芽葱・ホタテ・いくら・天草活魚などその日に仕入れた魚介を寿司に。■八貫　1,540円(税込)

ひとくちサイズがかわいいたこ天。藻塩でお召し上がりください。

揚げ方にもこだわったカリッとジューシーな唐揚げです。

やめられないとまらない・・・どこかで聞いたことのあるフレーズそのもののお料理です。黒枝豆をごま油で炒めた、一味違った枝豆です。

秋田名物の『いぶりがっこ』をクリームチーズと合わせました。酒のアテにぴったりのお料理です。

困ったときにはこちら、日本酒・焼酎のおつまみに

しっとりジューシーなローストポークとお野菜のサラダ。胡麻ドレッシングでご提供します。■ハーフサイズ　440円(税込)

今や定番のシーザーサラダをお野菜中心に仕上げました。■ハーフサイズ　385円(税込)

その日一番のお魚をカルパッチョにします。■ハーフサイズ　550円(税込)

つるんとのど越しが良く、コシの強いもちもちの自慢の麺です！

和食屋さんでパスタですが、侮れないお料理です。

漬けまぐろをトッピングした焼きおにぎり茶漬け。〆にいかがでしょうか。

熊本名産高菜の焼おにぎりです。