酒肴 ゆぐち　天文館本店

鰹と昆布から引いた金色に輝く出汁は、あっさりとしながらも香りが高く、上品な味わいです。「黒豚しゃぶ」には、甘い脂身が特徴のかごしま黒豚を、「黒毛和牛しゃぶ」には、きめ細やかなサシが入った鹿児島県産黒毛和牛の雌牛を使用。

鮮度の良し悪しで味が全く異なるお造りだからこそ、当店では、毎朝仕入れる旬の鮮魚を使用しています。鹿児島周辺の豊かな海で獲れた魚介は、質の良さも格別です。ある日のお造り五種盛りは、真鯛・カンパチ・サーモン・地ダコ・エビを盛り合わせてご提供。季節や仕入れ状況に合わせて内容を変えてお届けいたします。

ステーキに使用するのは、上質なA5ランクの鹿児島県産黒毛和牛の雌牛。中でもイチボは、赤身ならではの上品な旨味とやわらかな肉質が特徴です。シンプルに味付けし、旨味を閉じ込めながらジューシーに焼き上げています。コク深い玉葱ベースの特製タレを付けてどうぞ。

鹿児島黒豚を使用。特製ダシに黒豚や新鮮野菜をさっとくぐらせてお召し上がりください。黒豚の甘みが感じられます。

鹿児島といえばコレ！身が締まってぶりぶりの地鶏をご堪能ください。

とろ～り濃厚卵と、自家製タレに漬けこんだ地鶏を絡めれば…絶品。

甘いとうもろこしをサクっとしたかきあげに。