2022/11/05 更新 蛍 岐阜 料理
料理のこだわり
岐阜の地酒
全国的にも有名な「三千盛」をはじめ、「奥飛騨」「氷室」等々県内各地より地酒を取り寄せました、内容は季節により変えてまいります。
岐阜の郷土料理
「郡上鮎」の塩焼き・飛騨牛料理・鶏ちゃん等々岐阜の郷土料理・食材を多数取り揃えました。
蛍 岐阜 おすすめ料理
天然「郡上鮎」の塩焼き ※夏限定
地元漁師より直接仕入れする「郡上鮎」日本屈指のブランド鮎をご堪能ください。
時価
岐阜の地酒の「飲み比べセット」
岐阜の地酒を３種並べてお試しいただけます、吟醸酒をはじめ、季節で内容を変えてお持ちします
1050円
飛騨牛の朴葉味噌焼き
当店自慢の飛騨料理！朴葉で焼く逸品は、ここでしか食べられない♪県外からの来店も多数あります
1630円
蛍 岐阜 料理
肉質５等級、細かなさしが特徴、藻塩を振り炙り旨みを凝縮します
さっぱり塩味の鶏ガラスープ、〆のラーメン・雑炊もおすすめ
湯豆腐・鶏塩鍋・鶏味噌鍋・牡蠣鍋・牡蠣味噌鍋・もつ鍋・辛鍋
朴葉味噌に贅沢にもお刺身用飛騨牛を乗せてお持ちします。
市場直送、季節により変わってまいります
【郷土料理】
当店名物、4種の部位の鶏肉と野菜の郡上味噌炒め
国産大ぶりの手羽をスパイシーに仕上げます。
飛騨高山の古くから伝わる郷土料理。
もつどて煮を仕込んだ味噌を使用、旨みが凝縮しています。
生生姜を利かせた当店仕込み。
ごはんに「もつどて煮」をぶっかけます。
奥美濃特産の素朴なハム、生・焼きからお選びいただけます
郡上八幡山田商店の地味噌
飛騨麹味噌と４種類のきのこ
飛騨清見村の絹ごし豆腐、藻塩を添えてお持ちします
一口大にカットした鮎をカリッと揚げました
【一品料理】
当店手作りジャンボコロッケ
ねぎのたっぷり入ったお好み焼き、当店常連さん定番商品
当店人気メニュー、熱々の鉄板でソースを焦してお持ちします。
岐阜県産「清流美鶏」もも肉使用。
ご注文いただいてから焼き上げます
焼き目はパリッと焼き上げます
【お刺身】
鯛・はまち・鮪 各３貫
【ピザ】
名古屋の小倉トーストをピザにしちゃいました。
【サラダ】
居酒屋定番サラダ、たっぷりのベーコンを乗せてお持ちします。
明太ドレッシングもあります。
韓国海苔使用。
【串焼き】
串物は全て当店にて手打ちしています。
タレ・塩焼きからお選びいただけます。
1串１２羽分希少部位、提供出来る日はおすすめしております。
【デザート】
チョコバナナアイスクレープもあります。
揚げパンとアイスクリームの不思議なコラボ。
料理に関するメッセージ
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日本屈指のブランド鮎、その中でも最も良いとされる「吉田川の郡上鮎」を、現地に赴き、地元漁師さんより直接買い付ける事により提供可能にしました。ワンランク上の天然鮎をお楽しみください。
- 店長
- 岸山 雅彦
- 岐阜県郡上市八幡町
- 郡上八幡に生まれ育ち、慣れ親しんだ食材・料理を、広くお客様に提供することに喜びを感じて、労力を意図まず現地調達に努めております。
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飛騨牛料理・朴葉味噌・鶏ちゃん等々山国ならではの食材・料理の提供しております。
- 店長
- 岸山 雅彦
- 岐阜県郡上市八幡町
- 地元岐阜の味をこよなく愛I、岐阜県内外の方に味わっていただこうと現地直接調達に努めています。
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岸山 雅彦
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岸山 雅彦
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2022-11-05 16:13:11.0
