炭火串焼　焼き鳥　西鶏球喰（にしけんきゅうしょく）

当店では「播州百日どり」を使用。「播州百日どり」は100日間の肥育期間により旨味が増し、大きな体重が肉厚さを生み出します。播州の豊かな自然環境で育つことで、鶏臭さがなく、当店の焼き鳥は、一口噛むと肉汁が広がり、しっとりとした食感が楽しめます。鶏の旨味を最大限に引き出す焼き鳥で、播州百日どりの魅力を存分にお楽しみください。

炭火焼き鳥は、炭から出る微量の煙が肉に香ばしさと深みを与え、高温で焼き上げることで肉の内部のジューシーさを保ちつつ、外側はパリッと仕上げます。その焼き加減は難しく、経験と技術が必要であり、それが美味しさの秘訣とも言えます。炭火焼き鳥は、一口食べればその差が歴然と分かる、まさに職人技の逸品です。