本格韓国料理　ハングルタイガー　栄店

チャンジャ/じゃこピリ辛和え/さきいか辛み和え/タコチャンジャ

キムチは白菜などの野菜を薬念(ヤンニョム)と呼ばれる薬味で漬けた、韓国を代表する漬け物です。一般的なキムチは唐辛子をふんだんに使い、真っ赤な色をした大変辛いキムチですがハングルタイガーのキムチは、辛いだけでなく、薬念と乳酸発酵による旨味と酸味が混じり合った複雑な味を持ち合わせています。キムチとは韓国語で「野菜を漬けた物」という意味で日本でもなじみが深く、単独で又は付け合わせやチゲの具でも使用します。

お好きな3種を盛合わせでどうぞ♪次から3種お選びいただけます…白菜/オイ/切干大根/カクテキ/京みぶな

白菜/オイ/切干大根/カクテキ/京みぶな

韓国料理というと、米食を中心としたように考えられることが多いようですが、昔の韓国では、伝統的に稲作が行われていた地域は、南西部のごく一部に限られていたそうです。食文化には小麦粉や蕎麦、又トウガラシ同様に近世になって新大陸から導入されたトウモロコシといった畑作で得られる穀物を主食材としてきました。海に囲まれた地域ゆえ海藻類や魚介類の消費も多く、魚介類の生食も盛んです。

チヂミは、韓国料理を代表する料理の一つです。「チヂミ」の呼称は、慶尚道方言であり、韓国では一般的にプチムゲと呼ばれ、いずれも「焼いた物」という意味を指します。当店のチヂミは鉄板でじっくり焼き上げるため少々お時間を頂きます。

「タッ」は鶏、「カルビ」は「あばら骨」をあらわし、「骨のまわりの肉を食べる鳥料理」という意味合いがあります。2～4名様でどうぞ。

プルコギは、韓国料理を代表する料理のひとつです。「プル」は火、「コギ」は肉の意で、日本でいう「焼肉」を指します。日本の焼肉よりも甘く味付けされていて汁気が多いため、鉄板で「焼く」というよりも鍋に近いもので「煮る」といった感じになります。食べる際もタレはつけず、キムチやニンニクなどどともにレタスなどの野菜で包んで食べます。

※ホルモン追加180ｇ　830円(913円)

※お肉の追加　730円(803円)

小：190円（税込209円）/大：360円（税込396円）

これは王族や両班が毒物による暗殺を避けようと化学変化しやすい銅製の製品を愛用した名残といわれていますが、単に西洋の真似をして金属製にしたとの見方もあるようです。ご飯も汁物も匙で食べる事が多く、ご飯を汁物にひたしたり混ぜたりして食べるのが普通です。食器は持ち上げず、置いたまま匙と箸で運ぶ。床に座って食事をするときは韓国の正式作法である片膝立座で座るのが行儀良いされています。お国が違うとマナーも違う。

サムゲタンは、韓国を代表するスープのひとつです。若鶏を菜、干しナツメ、高麗人参、松の実など、薬膳料理の食材として、よく知られたものを長時間煮込みます。ハングルタイガーでは、名古屋コーチンのガラで一番スープを取り、そこから更に朝〆若鶏をサムゲタンに仕上げたオリジナルです。