支那そば 二階堂

支那そば 二階堂 おすすめレポート

おすすめレポートについて

モーパパさん

40代後半/男性・投稿日：2011/07/27

ディナー | 来店シーン：一人で

支那そば大盛

13号線からイオンの方面に入ってずっと住宅街ど真ん中、こんな所に？？と思いながら進んで行くとマンションらしき建物の一階にありました。店に入ると揃いのサムイ姿の気合いの入ってそうな男性陣三人、なかなか期待できそうな雰囲気です。

頼んだのはオーソドックスな醤油ラーメン。しかし出来栄えはシンプルながらも端正綺麗なラーメン。チャーシュー・メンマ・海苔、刻み葱は、青葱を真ん中に、白葱は淡雪のように全体に散らして美しく。個人的には背脂を散らさせるよりこっちの方がずっと美しい。香りも良いしね。

まずはその刻み葱を掻き分けレンゲでスープをすすると優しい和風の美味しい上品な出汁に十分に満足。強烈な魚介の香りのラーメンも大好きだが、こんな優しい味わいも何かほっとする。テーブルには粉節もあるが、丁寧な仕事がうかがえるスープの出来栄えと店主の努力に敬意を表して、そのままのスープを楽しませて頂きました。

麺は細いストレート系に近い控え目な縮れ麺でスープをうまく絡めていました。味わいも控え目でスープとのバランスも上手く、麺とスープの双方で全体に上品な和風を完成させている。

具材のメンマは味が染みてて程よく、チャーシューも柔らか。

食べ進んで気付いたのはスープがいつまでも熱々な事、さりげなく油膜をひいて出来立てを保ってくれてます。それでいて油っぽくなく和風のあっさり上品さは守られてます。

総合的に昔ながらの支那そばを手抜きなしに丁寧に作った感じのする和風醤油ラーメンという感じ…いえ、それ以上のこだわりと技術がありそうなラーメンでした。こんなラーメンなら毎日でも飽きずに食べられそう、そんなラーメンでした。

ご馳走様でした。

参考になった

5人が参考になったと評価しています

送信済み

6人が参考になったと評価しています