三櫂屋

主自ら選んだ酒は、それぞれに特徴を持つ、いずれ劣らぬ銘品ぞろい。 「旨い酒を、気分よく飲んでほしい」そんな思いから、日本酒でしたら大ぶりのぐい呑みにたっぷりと正一合で提供します。 気取らず、かしこまらず。好みの一杯を、心ゆくまでお楽しみください。

熱源には風情あふれる民芸コンロに良質備長炭を使用し、鍋には南部の鉄鍋。この組み合わせにより適温が長時間保たれ豚肉の味をとじこめ、かつ、やわらかに仕上がります。 アクもほとんど出ません

豚肉は、小規模農家で丁寧に育てられた豚肉の枝肉を厳選しており肉質に自身があります。毎日店内で仕込み、スライスする厚さもベストになるようにこだわっています。たれも豚肉の香りを楽しんでいただけるよう、かんきつ類をあえて使わず手造り生醤油をベースにお造りしています。

祖父、父と河岸の仲買人だった店主が、毎朝築)に通い選りすぐったものを仕入れてます。お酒の席にお造りはかかせないですね。その日のいいものを仕入れるので、内容はその日のおたのしみです。