ほっこり居酒屋　瓢膳（ひょうぜん）

春の代名詞"桜鯛"身がしっかりしているので食べて頂ければいつも食べている鯛との違いを感じていただけるはず…。

のどぐろを美味しく堪能できる最後の旬。これから産卵を迎えるのどぐろは栄養を溜め込み脂がのった逸品に。

新潟県の五泉地区で栽培されている里芋で、「帛乙女」（きぬおとめ）というブランド。 地元はもちろん、東京や仙台にも出荷されています。シルクのようになめらかな味わいです。

北陸でとれる雌のズワイガニ。特に内子が濃厚で旨味たっぷりの逸品です。日本酒と併せて、お楽しみ下さい。

日本酒好きならこの料理を知らない人は居ない。この料理があるお店を探してしまう…。そんな人も多いのでは？素材の良さを活かした白子ポン酢を新潟地酒と一緒に是非。

鮟鱇のから揚げは「捨てる場所がなく、鶏の半羽揚げのようにどこを食べてもうまい」一品です。部位によって食感も味も変わるのがおもしろく、身はプリプリと弾力があって、濃厚なうまみが特長です。

柔らかくみずみずしい食感！食べごたえ抜群の肉厚「極太アスパラガス」料理の主役になることの出来る素材です。

春から初夏にかけての期間限定メニューです。

神楽南蛮は、ピーマンよりもひとまわり小さいコロッと太った唐辛子のことで、肉厚でピリリとした爽やかな辛みが特徴です。自家製神楽南蛮味噌を使用した田楽をお楽しみ下さい。

近海・旬の味覚『岩牡蠣』一年の中でもっとも美味しい季節だから味わえる逸品です！お客様の好みによって焼いたり蒸したり…

自家製煮穴子1本と胡瓜の巻きもの。自家製ツメがかかっています。おつまみにも◎

その日の鮮魚で握ります。貫数をお申し付け下さい。

ナンプラーとレモン等の柑橘系オリジナルドレッシングを使用しています。

ナンプラーとにんにくと唐辛子を使った自家製スイートチリソースにたっぷり付けお召しあがり下さい。辛くないです。

塩又はタレをお選び下さい。塩ですと柚子こしょうも付いてきます。

自家製の胡麻ドレッシングで。

南蛮海老をふんだんに使用。佐渡の菊池商店さんの甘海老パウダーを一緒に練り込んであります。

強火で一気に焼きあげます。鰹出汁がじゅわっと出ます。

自家製煮穴子を巻いただしまき玉子。10年以上つぎ足しのタレと山椒の風味が箸をすすめます。

不漁で品薄の為使用するイカの種類やサイズが変わります。しかし自家製の為低価格を実現しております。

醤油はいりません。大根おろしにレモンをかけてお召しあがり下さい。

日本酒に合う[クリームチーズ]を目指しました。仕込みに3～4日かけています。

自家製神楽南蛮の肉味噌を炙りました。おこげの香ばしさが日本酒をすすめます。

日本酒、ワイン、ハイボールと何にでも合う女性に人気の一品。冷めても美味しいです。

蕗の塔の苦味が日本酒に良く合います。

山古志名産の神楽南蛮を練り込みました。辛いので胡瓜と一緒にお召しあがり下さい。※テイクアウト 864円(税込)

オススメは塩◎

コリコリした食感。オススメは塩◎

新潟県北部に位置する朝日村、関川村地域にて生産されている豚。部位は肩ロースです。オススメは塩◎

生後9ヶ月以内のものを使用していますので雑味がありません。オススメはタレ◎

ハラミの部位を使用。オススメはタレ◎

本来のつくねは鶏ですが和牛を使用しました。ふわふわ食感の中に蓮根を入れてあります。オススメはタレ◎

単品よりお得になります。