とり鉄　高松古馬場店

※焼鳥の素材を活かす新しい食べ方『出汁焼き鳥』絶妙な味わいを添える、鶏がらスープと野菜だしのハーモニー。口に広がる豊かな風味が焼き鳥の旨味を引き立て、至福の一刻を演出します。

※焼鳥の素材を活かす新しい食べ方『出汁焼き鳥』絶妙な味わいを添える、鶏がらスープと野菜だしのハーモニー。口に広がる豊かな風味が焼き鳥の旨味を引き立て、至福の一刻を演出します。

とり鉄自慢のお通しの豆冨とつくねに出汁あんかけをかけて仕上げました。出汁の旨味を感じられる一品です。

「トロハツ」は、ハツの根元の部分になります。1本の串を作るのに10羽分以上も必要なため、希少な部位の1つにです。下処理が面倒なため捨ててしまうお店も多く、食べられることが少ないことから「心残り」と呼ばれることもあります。サクッとした歯切れのいい食感とジューシーな脂が特徴です。とり鉄ではそんな希少部位を通常の串の1.5倍のボリュームで手刺ししております

※内容はスタッフにお尋ねください

とりの旨みたっぷりのもも肉を焼き上げました。足の付け根から先の部分。たんぱく質や脂肪が多く、コクのある部分です。

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• 牛ロース串　トリュフ塩（一本）

  319円（税込）

牛肉を美味しく食べるために牛脂を加え軟らかくしたサーロインを串焼きに仕上げオリジナルのソースとわさびをつけた串焼きです。

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• 豚タン串（一本）【タレ・塩・味噌ダレ】

  286円（税込）

独特の食感が特徴の、国産豚タンの串焼きです塩タレで和えたネギをたっぷりと乗せました。

香ばしく焼き上げられたラム肉の串焼きに、特製スパイスをふりかけました。

下茹ででせずに、手ごねで生から焼き上げた、柔らかでジューシーな烏骨鶏入りのつくねに、焼き鳥のたれと相性抜群のマヨネーズをトッピングしました。

下茹でせずに、手ごねで生から焼き上げた、柔らかでジューシーな烏骨鶏入りのつくねに、明太子を載せた辛味とうま味のバランスの良い串です。

【醤油 クミン香る魚醤風味】魚醤に複数のスパイスを加えたタレに漬け込んだ、奥州美鳥の炙り焼きです。仕上げに創業400年の歴史がある小豆島のマルキン醤油を振りかけて仕上げました。

【味噌 ニンニク香る豆味噌】創業寛文5年『盛田」の風味豊かな豆味噌に果実・野菜のうまみを生かし、胡椒・山椒・唐辛子でスパイシーに仕上げた味噌だれを香ばしく焼き上げた奥州美鳥に絡めました。

旨味成分を包み込んだ歯ごたえのある『奥州美鶏』のたたきです。先ずは岩塩で出来たお皿にこすりつけてお召し上がりください。旨みの強い九州醤油とアクセントに粒生コショウでお召し上がりください。

自慢の鶏スープで仕上げた、自家製のお豆腐です。そのままお召し上がりになるか、お好みでお塩をかけてどうぞ。

人気のマルキン醤油唐揚げに、さっぱりした甘酢をからめて自家製のタルタルソースをたっぷりとかけた、チキン南蛮です。

小豆島で醤油造り400年のマルキン醤油を鶏もも肉にしっかりと漬け込んだジュワっと旨いデカから揚げをごまとにんにくの風味がきいた唐揚げオリジナルソースで仕上げました

口の中でとろけるような、やさしい口当たりのとろ～っとしたレバーの串焼きです。ミディアムレアで提供します。※よく焼きがご希望の場合はスタッフにお申し付けください。

口の中でとろけるような、やさしい口当たりのとろ～っとしたレバーに塩ダレで和えたネギをたっぷりと乗せました。

もはや辛さの想像もできない領域です。原材料には、ギネスブックで「世界一辛い唐辛子」と認定された「ブートジョロキア」と、メキシコの激辛とうがらし「ババネロ」その他【モルガスコーピオン】を使用しています。

大きさの違う３種類の鶏挽肉を混ぜ合わせて作った肉汁たっぷりの特大つくねに独自の食感を楽しめるよう網油で包んで香ばしく焼き上げ、とろけるチーズをのせ、ヨーロッパ産トリュフのパウダーを使用した芳醇な香りのソースをかけました。

マッシュポテトに、お餅を入れてふわふわに仕上げた陶板焼きのオムレツです。とろけるチーズとの相性が抜群です。

好評につき復活！混ぜたてをお召し上がりください。

スタミナ満点!!にんにく、ハーブなどを合わせた秘伝のたれに漬け込んでからカラッと揚げた逸品です

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• バター醤油ポテトフライ

  462円（税込）

• のり塩ポテトフライ

  462円（税込）

• 贅沢！トリュフ塩ポテトフライ

  495円（税込）

香ばしく揚げたフライドポテトにハーブの利いたオリジナルスパイスをまぶした味わい深いフライドポテトです。塩のみでお作りする事も可能です。スタッフにお声がけください。

鶏三和監修の丼たれと、『名古屋コーチン』と『烏骨鶏の卵』で仕上げた贅沢な親子丼です。〆にどうぞ!!!

濃厚な鶏白湯スープと奥州美鶏のむね肉をお茶漬けにしました。のりの佃煮をスープに溶いて、お好みの薬味で、〆にサラサラっとお召し上がりください。

ごま油の香りをつけて焼き上げたおにぎりに、赤味噌と白味噌をブレンドし、にんにくと生姜を効かせた特製味噌を塗り香ばしく焼き上げました。品質管理

最高級の卵　烏骨鶏卵で作ったトロ～リ濃厚なプリンです

なめらかな口溶けのチーズ本来のコク・風味・酸味を絶妙のレアーチーズケーキを香ばしくバーナーで炙って、バニラアイスを添えました。