2024/03/29 更新 炭火とワイン 烏丸店 料理
料理のこだわり
1番の拘りは生産者と作成者を繋げて表現する想いの部分
食材探しは必ず生産地へ赴き、生産者のこだわりや想いをのせるにはどうすれば良いか、どうすればゲストに伝わるのかという部分を考えて全力で取り組んでいます。それがゲストに対して、生産者にとっていい料理を生み出し、よりよく召し上がって頂けることに繋がっていると確信しています。
こだわりが強すぎてオリジナルソーセージも作っちゃう♪
語りだしたらキリがない、これが本当の厳選素材。熊本モンヴェール農山のはるちゃんと開発したソーセージにベーコン。東京ドーム10個分の広大な自然と美味しい地下水を使って、飼育からソーセージの加工まで行っています。加工時に使用するスパイスはドイツの高級スパイス。添加物を一切使用していないこだわりソーセージ。
炭火とワイン 烏丸店 おすすめ料理
名物炭火焼◇厳選素材に手間暇かけて最高の旨味を引き出した肉塊をほお張れば、ここは楽園パラダイス♪
炭火で焼いて休ませを繰り返し、じっくり旨味を閉じ込める名物炭火焼。豊富なワインとあわせて愉しむ「これは絶対食べてって！」【おすすめワイン】まるで篠●涼子サマのような王道色気ワイン「ル・ブルディレー」や長澤まさ〇サンのように全てを忘れさせてくれる「ライセス・レゼルバ」がおすすめ
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アッと驚く盛り付けと隠し味、五感を揺さぶる美味いアテ♪いつでも傍にいてくれる優しく可愛い好きなヤツ
炭火とワインのアンティパストは、ここでしか食べられない贅沢なこだわりと一皿一皿アートのように美しい盛り付けが魅力「これはもう、飲むしかないじゃん！」【おすすめワイン】スパークリングといったらカヴァ、男の中の男、まさに漢!なブルースウ。ルスのように飲んだ瞬間弾ける泡！食事のスタートはこれっしょ！
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ワインを浴びやがれ！豊富なワインが時間無制限で楽しめるのが炭火とワイン。推しワインが見つかるカモ！？
「まずはマリリンモン■ーで」「この料理には佐〇健かな～」なんて芸能人に例えたワインリストはゲストが喜ぶことを全力に考える我々のほんのひとつのノームコア。時を忘れて賑わって♪
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炭火とワイン 烏丸店 料理
- ◇Antipast◇
- ◇Special Main◇
- ◇Hot Antipast-Meat-◇
- ◇Hot Antipast◇
- ◇Hot Antipast-ムール貝-◇
- ◇Ajillo-アヒージョ-◇
- ◇Cheese&Fried Tapas◇
- ◇Pasta＆Rice◇
- ◇Dessert◇
◇Antipast◇
カットしたての香り高い生ハムに合わせて食べるのは゛トルタフリッタ"。イタリア、ロマーニャ州で生ハム類と一緒に食べられている軽い食感の揚げパン。生ハムの塩気にぴったり！（追加1Piece：220円(税込)
キャビア 発酵ホイップバター
イタリア南部の名産で、生クリームと柔らかいモッツァレラを包んだフレッシュチーズ。ナイフで割るととろ～り。付け合わせでいろんな楽しみ方で召し上がれ
◇Special Main◇
殿堂入り名物。A4ランクオレイン酸55％以上！赤身と霜降りとのバランスがいい部分だけを使用。名付けて"赤降り″。お肉本来の旨味をしっかり味わえる一品。
飼育から、処理、加工、小売りまで徹底的に管理されたツムラ本店の鴨は、通常よりも時間をかけて育てられているため、脂肪分が適度に抑えられ、熟した肉質が特徴。生でも食べれるフレッシュな鴨を召し上がれ！河内鴨ロース炭火焼き
大分九重夢ポークを炭火焼に。上質な柔らかさを追求する為、雌豚のみ仕入れ。西京味噌で漬け込みお肉本来の旨味を引き出します
◇Hot Antipast-Meat-◇
◇Hot Antipast◇
◇Hot Antipast-ムール貝-◇
貝博士が丹念に育てあげた活ムール貝を白ワイン蒸しに！350ｇ以上のムール貝がペロリと平らげてしまう名物商品♪仕上げは、こだわりのムール貝の旨味と、白ワインの旨味が凝縮されたブイヨンを使ってリゾットで♪ぜひ召し上がっていただきたい逸品です♪
▼ムール貝をご注文された方のみご注文頂けます▼お米の芯からスープをたっぷり吸わせて仕上げますのでお時間いただきます。
◇Ajillo-アヒージョ-◇
バケット付
バケット付
バケット付
すべてのアヒージョにバケットが付いています
◇Cheese&Fried Tapas◇
M：800円(税込)/L：990円(税込)
ゴルゴンゾーラ＆マスカルポーネ
コンビーフ・オリーブ・セミドライトマト
◇Pasta＆Rice◇
【数量限定】贅沢豊後牛ハンバーグライドオン！お肉をほぐしてパスタ全体に絡めたら、大人の超贅沢ミートソースに早変わり！
◇Dessert◇
エスプレッソ+アイスクリーム
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-03-29 18:11:20.0
