豊岡市は兵庫県の北部に位置し、兵庫県で最も面積の大きい市です。最後の野生コウノトリの生息地で、コウノトリを保護する各事業が行われています。又海岸は山陰海岸国立公園に属し、夏は海水浴場として親しまれています。神鍋高原のキャンプ場・スキー場、平安時代から知られる城崎温泉等、観光資源も豊富です。海と山を擁する土地柄から名産物も多く、海の幸では松葉ガニ・山の幸では但馬牛と、知名度のあるグルメ界のトップ選手を産出しています。それ他にも勿論、普段遣いの庶民的なグルメもあります。名物の出石そばは、一人前を5皿の出石焼きの焼き物で頂く、独特なスタイルが特徴です。「挽きたて」「打ちたて」「茹がきたて」の伝統の「3たて」が、出石そばの伝統で、徳利に入って出てくるそばつゆも、関西ならではの濃厚な出汁が使用され、関東のそばつゆとは一線を画する味わいとなっています。又、日本書紀がルーツのお菓子の神様「田道間守」を祀る中嶋神社にて、毎年4月第3日曜日に開催される「菓子祭」では、全国の菓子業者が参拝に訪れています。そう言った背景から、地域に根ざした和洋菓子の名店が軒を連ねているのは自然の成り行きとも言えるでしょう。
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