四国郷土活性化　藁家88　徳島駅前店

仕入れ状況により魚種が変更になる場合があります。

臭みはまったくなく、コラーゲンたっぷり！

豚バラの脂の旨味と藁の香りが絶妙。お値打ちな一品。

藁焼きはお肉でも合うんです！

皮はパリパリ！鶏の味を凝縮した逸品です。

みんな大好き安定の居酒屋お刺身メニュー。

鰹をピリ辛ユッケスタイルで。

鰹節ではなく阿波尾鶏を削った鶏節がたっぷり！

藁で燻された香りを楽しめます。。

野菜は仕入れ状況により変わります。

さっぱりとした柑橘が香るクセになるおつまみ。

はい、手が止まらなくなるアイツです（笑）

みょうがをごま油で味付けした最高のつまみ。

藁焼きした野菜は甘みが増すんです！香ばしくスパイシーでお酒のアテにピッタリ。

阿波尾鶏の粗挽きミンチが入ったコロッケ。意外とまろやかな味わいです。

自家製の蟹味噌ソースで旨味がアップ！

自家製の浜汁が貝の旨味を引き出します。

貝本来の旨みや甘みを十分感じられます。

磯の香りが口いっぱいに広がります。塩でどうぞ。

みょうが、鳴門金時、はちす、長太郎貝、あおさ、鯛の６種の天婦羅の盛り合わせ。

［香川］讃岐うどん ／ ［徳島］ 半田そうめん ／ 雑炊

とろとろ半熟玉子と豆腐を香川のいりこだしで仕上げました。

讃岐うどんで使用するいりこだしを使用。

プレーンだし巻きにしらすをトッピング。

ついつい何度も手を運んでしまうおつまみ。すだちハニーをつけて。

徳島産かねこ味噌で煮込んだ定番居酒屋メニュー。

小豆島のり１００％使用。濃厚な磯の香りが広がるお酒に合うカナッペです。

[愛媛] しらす蟹味噌バゲット

いつ何時でも誰からも愛される和食の鉄板メニュー。

しっかりと味の染み込んだ、お酒にもご飯にも合う一品。

愛媛の地ビールでとろっとろになるまで長時間かけて煮込む力作です。

小豆島は日本一のオリーブの産地。オリーブを混ぜ込んだ香草塩が決め手です。

眼が青緑色に輝くのが特徴。川魚のような淡白な味わいで日本酒にピッタリ。

高知では昔から鯨もよく食されていました。人気の竜田揚げでどうぞ。

高知県・仁淀川の山椒塩がピリッと効いたビールがすすむ一品です。

新鮮な鰹をレアでカツレツに。自家製タルタルソースとの相性が抜群です。

田舎にゅうめん

愛媛は宇和島の郷土料理。特製だれに鯛をくぐらせてからご飯の上に乗せ薬味と一緒に。

鯛からしっかり取った出汁が器の隅々まで行き渡っています。

牡蠣の旨みがたっぷりとご飯に染み込んだ最高に旨い釜めしです。

高知では魚を「いお」と呼び、魚の炊き込みご飯のことを「いおめし」と言います。

小豆島のり佃煮 ／ 鰹なまり節

鰹のたたきをご飯と一緒に豪快に掻き込んで！実はスタッフのまかない飯としても人気です。

カステラのフレンチトーストにバニラアイスをトッピング。和三盆シロップで。

高知県産生姜１００％使用のまさに「ストロング（？）」なシャーベット。